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材料（4人用）：" K' C$ K! w' X7 W4 R- b0 f8 }
1.高野豆腐.....72克（約4塊）
; m2 V* m% o* l ?公仔箱論壇2.帶少許肥的免治豬肉.....100克tvb now,tvbnow,bttvb( n3 c; o3 X5 W/ f5 u& X4 \
3.油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( q# q( b# X' i
4.乾蔥.....2粒（切碎）3 @7 j" s0 _ @1 i
5.蒜頭.....1瓣（切碎）公仔箱論壇8 {; @0 ^3 R* A( }+ H9 \
6.指天椒.....1/6隻（切粒）
2 V9 H5 U N2 A% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i, k# @" O, ]
) `) e9 w- Z! P/ q$ w" ], G4 ~+ g醃豬肉材料：公仔箱論壇6 L F' ?, |0 I5 \
1.生抽.....2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; h. {2 ?& o( _
2.蠔油.....1/2茶匙www.tvboxnow.com0 S/ X- E' ]7 ~. m. I" F# J8 S
3.糖.....1/2 茶匙
0 }2 O2 Q2 q' f. G' l# r9 T4.酒.....1/2茶匙
& C5 q$ \5 k. L" ^& C/ S* ctvb now,tvbnow,bttvb5.胡椒粉.....少許www.tvboxnow.com2 u- A2 x1 h4 [) C G
6.生粉.....3/4茶匙
. o0 p. R6 P# n* `3 j: etvb now,tvbnow,bttvb7.麻油.....1/2茶匙8 ]) N- A/ I4 A
6 j4 g/ B; j# j$ Z0 R- G$ O2 V+ {www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* |% _- k! o+ R" K+ `% R8 M6 X+ v) q" V
煮高野豆腐材料：& } s+ ?9 p. _! R
1.上湯（或用清雞湯代替）.....1杯/ Z! J3 O; r1 n; s" j9 P: g
2.滾水.....1.25杯) z3 q# N6 m4 i9 y) x
3.雲南火腿.....15克（切薄片）tvb now,tvbnow,bttvb& p/ l% M) b: }9 K V& T
4.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇6 S: c0 K2 _6 }- {% |2 v" }& X
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做法：
/ E9 X! H9 e5 Uwww.tvboxnow.com1.用平底鑊煮高野豆腐材料至滾後，轉細火，繼續煮4分鐘，拿走火腿。tvb now,tvbnow,bttvb$ N- _) X+ ^- R
; z D- M9 D( g" x5 Y3 n7 A' Owww.tvboxnow.com2.半肥瘦豬肉剁成免治，用醃豬肉材料拌勻，待30分鐘。
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3.指天椒、乾蔥、蒜頭切成小粒。
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# U6 M% q( s+ i+ P! g3 y4.把高野豆腐平放於平底鑊，不要疊放，蓋上鑊蓋，小火煮3分鐘。
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# J( ]9 I2 h9 _3 etvb now,tvbnow,bttvb5.用鑊鏟小心反轉豆腐，繼續用小火煮3分鐘至沒有上湯，熄火。公仔箱論壇4 @# E/ s( E) ?; Q# T
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6.中大火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，放入免治豬肉後，靜置10秒後才炒散，繼續炒1分鐘至肉碎有香氣及乾身，倒入隔篩去油。
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' ^! q% o. L! e. L3 j) V1 S8 r公仔箱論壇7.中小火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，爆香蒜茸、乾?茸及指天椒粒。
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8.轉中大火，免治豬肉回鑊，灒酒，炒勻，熄火。
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, w( Q. f. k, C; r! s. ~, u6 X- R9.小心拿出豆腐，放在平碟上，用鋒利小刀將每塊高野豆腐切成4塊，每塊鋪上肉碎，趁熱上桌。 i9 q6 z( b$ t. |2 R( M
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發表於 2015-9-26 06:35 AM
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