亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）) `* e8 d# X( z9 K
7 J: J7 g {8 e8 r- y) z1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s: |. j8 a" G8 [
材料：
0 L* @# }" d9 _6 [ Q( g, W m8 }油豆腐................................................. 2个
0 Y, m2 r) d4 F/ } S5 S色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D% W+ H5 S, u* |: H. v
鲜虾..................................................... 3尾
: M- e3 D5 q6 J' e6 n+ N: E鱼丸..................................................... 3个
$ U+ F1 i1 V. {& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
/ t5 N" `* _' a豆芽菜........................................... 10公克
2 H7 L9 [" U3 _9 c y, z公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个
7 r. I, E R3 q' n红葱头酥........................................... 少许
J! X6 i( i) s' x: N' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇 H s' F; \" R
红辣椒片........................................... 少许 公仔箱論壇/ u8 A# O$ Y' z4 q9 x$ ?8 q9 f8 p
调味料：
, n3 W+ ?8 X- AA： 公仔箱論壇% ^/ G( ~5 |: X2 O
虾米 ................................................3公克 www.tvboxnow.com) L# b6 X" J8 q6 @6 y0 z; C i7 ]
红葱头................................................ 1瓣
- _* | U- a8 A( u公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个
- }8 c V+ X! T姜.................................................... 1小块 www.tvboxnow.com6 B7 M% f/ h; ]) [) T+ U
干香茅.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb D- E0 f: L. \
红辣椒............................................. 1/2根 www.tvboxnow.com4 { R7 o4 v) f, ^. J7 C
咖哩粉............................................ 2大匙 # n9 S) o# X4 M" J
虾酱................................................ 2小匙 + a3 {, h1 j2 i3 L) |5 I
色拉油.............................................. 少许
: z4 O- O; K+ M, s+ xwww.tvboxnow.comB：
: \, d% q+ s! X: v W6 i+ V鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇- j+ a' O- q3 ?8 ?
椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R; |- e( W5 ]5 T' |5 O0 `1 T- W
盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G8 F9 P8 o& Y% c* b1 o0 A0 L- j
胡椒粉............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: n8 v' r1 u/ J2 g
作法：
# F! b9 V `3 n) u1 w2 ~. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 : `5 n4 G2 b' s& I7 i
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 公仔箱論壇8 [# P/ z* Y3 Q8 W" I0 s
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
0 h- j, X, c% ~6 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
& T. z* \0 s$ l1 k: Fwww.tvboxnow.com精华好汤 ( G, a- V; |6 d2 ?$ r' Q
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇9 `( u: h& O* C/ d
" a: } b9 v& M8 Ztvb now,tvbnow,bttvb 2 q9 M8 i9 q+ x z0 c. ~
公仔箱論壇# x9 y3 a7 G* Z c+ B4 v3 e5 ~9 i
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材料：
% _1 U& j( r8 q+ w4 b) }白萝卜 ...........................................1小段 www.tvboxnow.com2 \- Y0 _- f1 _
薄片油豆腐....................................... 1片
$ B) f" N# C& ]# l& U4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
$ K! r+ n+ w/ _) e" r公仔箱論壇味噌汤底： www.tvboxnow.com9 b: K+ @6 ~# X ]
小鱼干高汤.................................. 300㏄
* i" J9 T c# e. p味噌............................................. 25公克 www.tvboxnow.com4 y! y( E6 j( `% Q8 b& S" E
味醂............................................ 1/2小匙 www.tvboxnow.com. n$ P" `1 a5 `' W, `
作法： tvb now,tvbnow,bttvb+ b+ y1 t) ^/ F d9 ^5 d
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
5 N7 B1 R2 ]6 `! ? y2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
4 U& h( o# I2 L% Q$ Y5 p6 u1 Z0 i e3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
/ Z: Y$ u. B5 }* W) o4 l! \# C3 M/ ntvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
" r' Q! k% u8 O' d5 L+ y) g) d精华好汤
9 X/ \1 z# E+ ~/ M: h( i! ?0 a, Q) gwww.tvboxnow.com味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
2 D! A0 U/ @. v; | S. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com8 X/ e' {* e/ c
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* u4 ^6 ^1 B4 ywww.tvboxnow.com
* s4 t' j9 ]7 f# ~; |1 ?- g! T1 iwww.tvboxnow.com材料：
4 {1 y# n% w$ u( ]) d9 ]鲜虾.................................................... 2尾
8 D `# E! [/ y- @8 S! Q7 Y9 J蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb3 w3 X O+ ^* Q. ~" K
泡菜.............................................. 30公克
2 @' \; w- f) d5 z+ V% Iwww.tvboxnow.com豆腐................................................. 1/2块
- X* s; }3 A8 h+ ]) Y s2 K% {, S高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y4 l1 h, |# X* b7 U+ G
金针菇.......................................... 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 @$ J6 x# D9 [/ @% i
盐.....................................................1小匙 1 R0 b( k, [( d7 ]8 V
蛋黄.................................................... 1个
+ k: N( e' d" Y1 M; h* Z+ @: X& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" X" q3 W' g7 t/ I8 H3 Y, S# w
作法：
) |6 v; u& ~& c8 T I, c1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb' j4 K' u: _' h# Y$ r6 {
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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o) n. x$ V* c$ a, n7 {/ V- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L+ b- M' @: J; l7 o% N7 B. c
材料：
" }% A% Y, ?& o* x/ _" @tvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克
4 y+ g' ~' |. p, J9 C M" s" F2 {公仔箱論壇蕃茄............................................ 40公克 www.tvboxnow.com' j* |: ?# S. S8 J! k$ p
辣椒............................................... 1/2支
K/ I: Z5 M5 u1 X) {公仔箱論壇九层塔............................................ 少许 1 n) D# z5 L6 e4 t! m- g4 x
葱................................................... 1/2根 3 G: _) L1 c" w- S9 K: x2 F/ u
酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* v& x0 i- U D0 r, A- ?' t
草鱼.......................................... 200公克 [! {! C9 X% M, y/ X6 j
水............................................... 1500c.c
- N! J& g: D$ h9 k3 q( X公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克
. r0 C! E5 r& W) c- {- Fwww.tvboxnow.com调味料： 公仔箱論壇7 E. l" G, f5 m; p. ?
糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 j7 p/ j( b# ] \2 @
鱼露.............................................. 1大匙
/ s; X7 S$ ~) h) B公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l \1 b7 u' l+ G+ I. l
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
% g( t' M6 H; p5 `; t7 Y3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 www.tvboxnow.com3 e1 y/ I& d- q! \' N& q& R1 z! c
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
& d! ?) K( d* {2 ]5 a' e2 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m4 a9 ~% |- W5 p" D5 ]4 x# f! B
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇; n' T9 `. g' G
精华好汤
: H' Q! @, b' F) `. L- O) i% F- _豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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! @; `9 h9 ]# Q' e" s vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: X }3 L- a" M
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材料：
3 r( b \; ~# j2 _5 Z8 N& d5 B+ cA
9 G9 c2 [: H% o7 b, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤
+ U" i3 f. M( s水................................................. 4000cc www.tvboxnow.com, O% J U4 k3 r
B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F' Z: D; z. Q' o# N
蒜头.................................................... 3粒 www.tvboxnow.com! z, u# e& U3 ]) c# h
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
( L- n# M8 F, V1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个 ! C, ~' M, r k$ [
C
+ N; {$ ~4 Z8 d$ r6 z青江菜................................................ 2棵
+ L0 w9 F, m6 P \1 h香菜.................................................. 适量
# @2 H7 t/ g+ h2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料： ; ]) w* `8 s0 u7 m1 e4 l8 D8 p
党蔘.............................................. 25公克
9 ]% _; L, H) f; t/ Z) L: |5 ltvb now,tvbnow,bttvb杞子.............................................. 10公克 7 q& R2 L _' c5 q
川芎................................................ 5公克 # t s+ d8 h4 a- e. S% H
黑枣.................................................... 5粒
% R6 _+ p" x6 j$ e! ~1 g# swww.tvboxnow.com甘草................................................ 3公克
( X. j/ s* J$ }' D8 p; z* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮.................................................... 2片
, b! {0 [) _, v6 c. G" W3 B公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片 4 z3 c8 e: A. T/ i3 s) |
八角.................................................... 2粒
! i8 p$ [, V d+ m! M" V* h+ i: i罗汉果............................................. 1/4粒
! r8 P; c2 Y" v0 [, V" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片
: g+ @0 k6 o6 Mwww.tvboxnow.com大茴香......................................... 1/2小匙
4 o, \! a: ~9 i& S1 m7 N9 q0 ~8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙
9 H, r5 Q" J# {3 T( @胡椒粒......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇) d7 Q* N7 o" w; u- d" z! K6 w! k+ F
桂枝............................................. 1/2小匙
2 C f, H/ b) ^( ?9 Ewww.tvboxnow.com甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
6 L; t6 ]2 E& G0 z! U) M公仔箱論壇调味料：
) k1 l( q; [: S; z; `" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯 www.tvboxnow.com8 U D0 g9 D' u! e& u% d
盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb; d2 B* ?+ g# u( `! M- o
作法： ' p' i8 x; F! P* _# a
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
# x% A+ k2 E' Q L( z) l; ]4 I6 u2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
$ f- U# C# \$ I9 R- X# f3 {7 Dwww.tvboxnow.com3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 # ]( E! @$ Y/ P6 E6 Q
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }7 O8 k- l S% f# x0 T
精华好汤
! I: X V6 Y& {) N& u) M. Jtvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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 # N) S! ~4 d }0 N% H
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材料：
* S1 N. d' D2 N5 P/ lwww.tvboxnow.comＡ. tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 I. A. F- ~, O
高汤.............................................. 800㏄ 2 M1 V0 C' F4 K/ c. Y9 e) Y, A
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇4 S# J9 S# p- \0 v
香茅................................................ 少许
0 O. H9 J$ S4 _+ ~南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V) S9 Y3 i+ R6 v1 @
香菜梗.............................................. 1把
) v" C/ F @9 f1 }+ M2 n" c' m公仔箱論壇Ｂ. tvb now,tvbnow,bttvb9 \" _# W, C5 Q" W1 C
草虾.................................................. 6只
8 R9 T4 {, D5 @5 [$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许
* o% Y& z6 K2 e9 M4 m; @4 p公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb. r6 N% D3 N; F1 G% G/ D
蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z* @( r6 i) x8 C' v" O
调味料：
. b* z0 m! c2 g% ]* Q) O/ f& D: M/ ~www.tvboxnow.com小辣椒(切末)................................... 3根
# H, ~( J W1 ?; Dwww.tvboxnow.com鱼露................................................ 适量
' f7 f7 R, m/ ptvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄ 6 n+ m7 `3 N, E. h/ _
盐、砂糖.........................................少许 www.tvboxnow.com$ d3 @' u: T5 C6 E1 W7 L
作法： tvb now,tvbnow,bttvb% B$ d% v6 b; s) Q; b) I
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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