1.炒蛋更鬆軟 !
+ e7 w( ]% x A! h, Z+ Z# Q3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
; o; U- i" I" E9 c# v5 @( Ftvb now,tvbnow,bttvb另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
7 c: h2 ^7 s0 K9 a4 nwww.tvboxnow.com※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。8 ~7 O4 B# X. Y! m& ?
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。www.tvboxnow.com5 y+ |& z2 X) Z+ P, o3 y" s: H
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
0 K( P& l1 p! n) bwww.tvboxnow.com 2.增加肉鮮度
. Y! a% H! w% S% j$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
: ~9 X2 ?" L% @1 l※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。8 Q# F+ G) k) u7 @* G7 W3 t
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
8 y |9 K* t4 N ftvb now,tvbnow,bttvb 3.蠟肉更陳香 # U/ j% w7 P& n; O( r* [# N
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
8 U! T( F. O, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。3 S% A' D+ d b- _* R5 l
4.肉質更滑嫩 2 f5 ^. b9 ^& X/ [1 ^
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a1 e9 H4 t- c4 i
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。8 [/ ]3 E6 N! Y. V
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
g% r) b8 @% |, f5 C" i 5.海鮮可去腥 www.tvboxnow.com: s7 C- v# c! G# ~
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
( u/ _( b0 d' l9 k7 b※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。5 \9 ?2 v% P9 i. @ j1 p2 O' U1 H
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
& _* ~4 X: F4 i& h* Y& {& N8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t' o3 x1 \( g+ F% k) ~
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。www.tvboxnow.com4 l4 ~# @# t3 T' }" }, q0 C2 N
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
. D6 l l5 I3 [; o6 G( ]www.tvboxnow.com 7.煎魚不沾鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T5 S5 c+ V3 [5 u1 m
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
( {5 _7 u; S$ u. {' {www.tvboxnow.com※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
- A8 |: Z3 Y+ e6 C公仔箱論壇 8.可快速解凍
9 \% v9 J1 l4 i, s/ T2 `公仔箱論壇冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
7 S. v: o8 K4 }% \$ O1 V8 I* \www.tvboxnow.com魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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