| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p) N) h$ T ]* G# D
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
# {5 q2 |) t$ W' ttvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)公仔箱論壇1 ] L8 |# X2 ^* A
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
; _- e1 O( D7 Y$ g公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
" d ]: ^3 S! I3 N' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb+ W* N; o" P6 D3 Y- @2 \4 ?
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花( F6 k/ y2 V! h2 s4 c
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意), P2 y6 K( x) W- v4 q4 L
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
' A, M+ R( Y* Zchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
6 h: C I$ J! i: V; `5 c公仔箱論壇
A, `" c* O3 ?6 t m4 u! l! g
4 {2 K# [3 b- U6 `8 v9 T2 L, ^tvb now,tvbnow,bttvb| 鹵汁 Braised Sauce | 水
0 ~6 y0 n+ n3 N! I/ y; Twww.tvboxnow.comwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油" H. k+ f7 H$ Z9 s( Q- w' D
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
# ^( w: g0 B+ h. ]! b; Q/ {www.tvboxnow.comlight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
$ P6 A* H2 e& j+ U8 A& V公仔箱論壇salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖www.tvboxnow.com. s" t7 k; a6 c$ T) j3 Y4 f% i( N% r4 f
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
5 |- N4 n8 R. ~: `2 ?9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
7 s- ^- l, P$ U公仔箱論壇: m$ F; o+ P+ m" r* }$ f' Q [
7 N& E+ r8 ~* C- ~+ l" |) B$ awww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ {- h8 r8 {; ?
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
$ A8 f( g$ P/ o' C4 k$ ntvb now,tvbnow,bttvbmedium prawns | 300克／300g | 水
8 [4 [0 v4 ~0 v, |+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
5 D9 U! t1 v% I0 C, F1 L
; i6 ~7 E8 a) B3 j+ lwww.tvboxnow.com K* S" d: F* u; i/ t! R
tvb now,tvbnow,bttvb' k: _% m& B2 s/ } a+ D e5 R! L$ U
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvb now,tvbnow,bttvb# |( i' i2 A- U. s! n! e4 d
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇$ ]! A! H5 j2 P& |/ f
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
: K8 T6 } M. e, s) s0 awater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)' L, N) h, q! p' I
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉www.tvboxnow.com+ @* c% g+ r* A$ x6 ]& E
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
4 p: N \6 V& \9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 G; P' {$ N
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
4 B) L* E2 G+ q6 D0 L. A1 Dwww.tvboxnow.comeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)www.tvboxnow.com# r3 H1 d5 a5 x
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
( O6 K- ?, v0 [: H+ @
7 [! I' c- R" B9 _% E! P9 _9 \, r& m- Q: R公仔箱論壇
4 A% z" g3 {( F6 D1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb- ~2 ^7 x8 M$ c4 A
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
2 _- ] k3 ?) |. j' O7 Y- P- S( \公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇3 C7 h5 t5 a& D# W. P
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
* E( V) P! ~& I' ?3 dwww.tvboxnow.com4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。公仔箱論壇5 S# y# Y* K3 I1 o+ y( ]- P6 ^
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。% x9 Z$ A( E0 K2 ] \1 _
! f8 c# f: I" F. A+ C0 ] -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
| 
發表於 2008-1-19 09:54 PM
|