| 材料 Ingredients | 賴粉(燙過)$ O% h& c* a6 ]. e3 [
Fresh Thick Meehoon(blanched) | 500克／500g | 青瓜(刨粗絲)
, d F$ S. o3 [' ]# o: BCucumber | 1條 | 黃梨(削皮切絲)
4 ?' _5 ^4 ^% A. cPineapple | ½ 粒／½ | 洋蔥(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb! _# A6 K! Y' S) [
Bombay onions(shredded) | 2粒 | 生菜(切絲)! E i' w7 [) _
lettuce | 1粒 | 薑花絲www.tvboxnow.com' E$ X F3 y G* H; V+ f
torch flower | 1大匙半／1 ½ tbsp | 薄荷葉
4 s& s& X V# k5 `6 y lfresh mint leaves | 數片／3 sprigs | 鮮蝦膏(加熱水攬拌)
3 i3 x- b! [& J) i8 X" R. g. {www.tvboxnow.comshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste) | 4大匙／4 tbsp | 紅辣椒(切片)www.tvboxnow.com' h9 q- [% e4 B( o0 F
chillies(sliced) | 3條 | 酸柑(切半)" \. w% D, w0 T9 w
Limes(halved) | 4粒 | 指天椒/ _" X; o9 T; T6 R5 {" `
Chilly padi | 4條 |
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| 亞三湯 Asam Stock | 甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
; T2 }# f! T# ~5 k% c! ]www.tvboxnow.comIkan kembung(steamed, removed and flaked) | 1公斤／1kg | 亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
7 s: P( i6 ?' F4 @" s* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice) | 50克／50g | 亞三片
' h; Z* }0 f1 u. H* N& _assam keping | 6片／6 pieces | 越南香葉www.tvboxnow.com9 X* k$ {" r% M/ f! n Y
daun kesom | 8棵／8 stalks | 香茅
+ r! Z$ F: q- n2 Z, S$ mlemon grass(lightly hit) | 4小支／4 stalks | 薑花公仔箱論壇1 J+ Q3 D5 F# L8 J2 ^
torch flower | 2支／2 stalk |
公仔箱論壇2 t! n$ K* e1 n6 C2 |- P
L2 p+ h; } {3 m Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: h# t$ c- W" \2 A
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| 調味料 Seasoning | 江魚仔精塊公仔箱論壇& Z( a6 Q/ s) r9 |' I/ [
ikan bilis stock | 1塊／1 cube | 鹽
. x8 u! k) t4 s. Gsalt | 1小匙或適量／1 tsp | 糖
' h* a: y6 l: |! {$ {' {8 Y公仔箱論壇sugar | 1大匙或適量／1 tbsp | 魚露公仔箱論壇 U/ l; k: F( l, [- T! O! N' ^; l
fish sauce | 1大匙／1 tbsb |
- r4 v: L& R8 x: ^$ b$ H9 }公仔箱論壇公仔箱論壇' D2 }9 H# P) M8 t
tvb now,tvbnow,bttvb3 O; L+ S: o% P# A, I! {5 `
( @- Y N" r1 G0 y. x8 ?/ e' etvb now,tvbnow,bttvb| 香料 Spices | 小紅蔥www.tvboxnow.com a; r/ t* t8 i4 `9 a& J3 X
shallots | 18克／18g | 蒜頭* Y: S0 a; _; n5 M/ n
garlic | 3瓣／3 cloves | 石古仔公仔箱論壇( ^# o& [5 G* z; \: q* u% s6 r) C# ~ [
buah keras | 4粒 | 馬來棧
1 X0 [" c9 t) ^6 ?$ ?7 i) e' t" Z公仔箱論壇belacan | 1小匙／1 tsp | 黃薑(切片)$ B" H* b, j/ h l5 }! K
fresh turmeric(sliced) | 2公分／2cm | 薑芋(切片)www.tvboxnow.com' e2 V4 k. ^3 p9 ^
lengkuas / galangal(sliced) | 2公分／2cm | 香茅(切片)0 H3 Z# F) B+ I& e
lemon grass(sliced) | 2支／2 stalks | 辣椒乾
: I) C; L: r" l% g6 Ydried chillies | 15條 | 紅辣椒( ]1 K* M" h9 F4 J4 g
red chillies | 5條 | 食油4 b7 i6 y( U7 m: I
oil | 2大匙／2 tbsp |
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做法：% a3 B0 k0 X! z) j: ]
1. 將香料炒香。7 L3 x- f$ U6 t3 g1 y+ _; p$ U, E
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
3 x2 ~* R' Q5 [" ~3 }( ^! g! K+ W3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb9 V8 g9 C' j- i* p8 |1 ^
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。tvb now,tvbnow,bttvb% B; H! I) M* g! v; ?. e2 `
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 亞三拉沙（Assam Laksa） tvb now,tvbnow,bttvb& M* s2 Z% R, A8 _2 U2 G
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發表於 2008-1-19 09:51 PM
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發表於 2008-1-19 09:55 PM
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