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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
* `9 S9 ?+ ]1 ?$ O4 b記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.0 l+ a& @7 n9 e5 P; F7 }5 \ r0 b; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* u6 V+ J; d9 R. h
材料:
3 N- }- w# S# G- h% g+ jwww.tvboxnow.com靚蝦子麵
9 k1 h$ c& a1 `1 s2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w4 r( X! X$ E0 H
生抽www.tvboxnow.com. K% B6 V1 r! g4 r/ d
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)tvb now,tvbnow,bttvb* V u5 k( w4 `& l4 w9 o _
蠔油
0 n6 {' a) \# ~- s1 ?5 j3 Q; n" Ftvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁" j# G+ Z% `* ?( u- H, ^
瑤柱絲
; G+ P4 d5 ~7 H5 ~# w7 K2 l3 ]tvb now,tvbnow,bttvb(以上各適量)公仔箱論壇$ _4 X+ X b1 p: l$ U
( \3 D) I+ b$ w+ F1 D. e! h" T做法:
8 e$ o, V+ G# ~3 ~www.tvboxnow.com燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
2 {! K; ?7 A; g1 i( c1 ]* x先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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2 j/ g) r# \9 W: W* [) H注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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