[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
0 S- [" m' `0 \# w+ q, P8 t' `. [1 隻鴨
* s$ b6 @2 V' J* Owww.tvboxnow.com1 條(切片)青瓜公仔箱論壇& c, {& F& S2 u
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調味料
2 N+ V0 z4 K/ V# w. [4 F2 _0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭
5 L2 U! n% R& B( K0 Rwww.tvboxnow.com3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb' G7 j  o2 T- Z6 b
2 大匙糖
, I" X1 y) ]& u# f  K1 }( P% s1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb; Y( \' m5 |9 H$ o* d( c( ^% z- I8 i
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M0 E4 h/ A2 p0 V) a
1/2 大匙粟粉水
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 |+ h/ _# i( Q' B
1 大匙五香粉1 N/ b7 T8 L- c" d: W& k1 E
1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' z0 \2 H2 R& a
1/2 大匙味精
1 K! q% e1 z9 u: N* x$ e1 ~2 R公仔箱論壇1 小匙老抽
3 ?3 P* G$ ?& q. Otvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
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' e; s& C  W, }; w& x4 F/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb' `  t' U6 d. E( Q4 c( U7 J$ P! A
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
4 i3 ?& Q6 K  ], c" U6 n2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
; [- E: s  L3 y4 ?* [% V3 M6 b8 O# Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇( Y, g( @/ c* t# z
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
9 k4 p; l$ ]& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb, i2 m: R+ \9 r/ N1 H* F0 z9 a
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INGREDIENTS
% f, a& i  n9 h; Ptvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)
6 s/ p5 s0 V$ t  `/ a$ d* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s+ w' v  O$ V
SEASONING
" Q0 {2 p9 ~2 i! R: y& a7 l! vwww.tvboxnow.com200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L1 u3 s3 D; ]  u- F/ W5 r& g
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MARINADE+ `: q  k. V% i- l' y% e
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P- _( P/ @1 \  N  P* P
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.www.tvboxnow.com0 S8 B% |+ [# A3 A
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
% _( ~# d5 _- x; f. b* C7 g" L3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇* ~- r% }' \( ^: s
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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