 泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
# b, L% h2 ~+ {! y1 @3 r5 H yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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4 F6 Z" c0 _; ?; D$ \公仔箱論壇這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
/ f' o7 L# q% R. s( P( HPS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XDwww.tvboxnow.com! }& ?3 N _% J9 S1 C4 R
" v( o/ t3 O3 ~( F8 X8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現成醬汁部分：公仔箱論壇0 E& ^) E+ b0 G+ O% ^% f* Y% {& c0 w
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
8 n# Q- D! R; U& o' A( o# r6 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
; D* N5 Q2 b3 e5 e9 Ptvb now,tvbnow,bttvb<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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$ ~( M2 e* A8 s! F6 ^3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種www.tvboxnow.com0 K4 G2 t' D, f+ w
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4.魚露：自行調整
! s/ A1 W% X1 O. e, t3 qtvb now,tvbnow,bttvb5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
3 i$ u; L" x3 K* O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d- ^) O, `5 Z3 ]1 W/ r
9 v% b& E/ T% i. R' S公仔箱論壇香料部份：公仔箱論壇- w% ~9 U9 l5 T9 G
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
7 Q5 O9 U2 c$ P, y6 w# `8 A2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)公仔箱論壇" l$ M" t! P3 z- i
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片tvb now,tvbnow,bttvb: }. k# w4 T8 z( b7 o. O( @" Y
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U% ?& p2 m# c0 ]6 o
5.辣椒：自行斟酌
/ s4 [+ ^% N9 W" t* ^' t9 O& t6.香菜：兩株2 [( F! c1 F" y
7.檸檬汁：自行斟酌+ r6 }. H. W- v
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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。3 d9 O7 l8 ~* W! b. H
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5 t" N: Z$ |& |/ A5 N$ R" W% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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湯料(份量可以自行拿捏)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r& e9 F A. k
袖珍菇與蘑菇：共400g% e: V3 O% h$ y3 }* {
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
% d% _& F* d& G" |( g# ]3 c" zwww.tvboxnow.com蝦子：18尾tvb now,tvbnow,bttvb" G- ~$ I/ r' Z7 J$ p
(有些人會加番茄或者豆腐)
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6 g* q3 w- y3 Q# d, x5 m3 E1 {8 stvb now,tvbnow,bttvb把1~4的香料開始下鍋~
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. j2 L4 a2 O0 t. s4 t$ [% \+ Btvb now,tvbnow,bttvb煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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( d; K+ i- K! W; Z$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W, u K& }( z3 r2 c. I2 xwww.tvboxnow.com辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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* I9 ~# s; X) y0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。2 y3 M' |( Z, }4 `7 K/ k$ T+ f
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% r8 C' N% h B" f8 {% M) owww.tvboxnow.com檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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' v4 T# d/ \6 H" w0 p3 Z4 C香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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發表於 2011-11-17 05:57 PM
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