[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料: A* W9 Z+ g& Y" i3 C. T8 \9 Y
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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醃料公仔箱論壇/ f+ l# E  n; I* V" l+ v& I5 @; E$ M
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙www.tvboxnow.com: G$ a7 ?  N; {2 J9 O$ ~% d4 ]

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紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法! ~% n/ i! O! ?7 b
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。9 ]% k. r% |, \% d; S
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^4 e0 I1 d* k) z8 O$ ~2 [
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& M9 C- `2 L1 C5 v& L9 e8 E
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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