材料：(3條)公仔箱論壇' ~/ l3 w' d4 |9 h1 u
中種材料：
; P2 p1 k# p- r4 Z# v筋粉.....245gtvb now,tvbnow,bttvb' F$ _, U A H, _' E) M1 W) g
水.....140g
+ I5 w! U) d, F& f$ B3 ~tvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb* `) @9 a! F9 b1 N' Y
鹽.....3.5g
1 X( c3 @+ i: q- [( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R9 e' M, |) }. ]
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主麵糰材料：
' h7 O j; v( @8 _7 k. I; Vwww.tvboxnow.com筋粉.....105g* c0 Z# O" _: c( S1 E* T. Y
水.....87.5gwww.tvboxnow.com$ P, R; Q, L# d; _# `
海鹽.....3.5g
5 v6 e: c! b+ S0 Z' U$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇1 [* _. z! o8 @8 ^$ c
砂糖.....34.5g
% S9 }* \+ f1 R% oCrème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x# h4 R8 c7 H- k' U8 B
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做法：
- t) P; J: L, t- P5 J$ w1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。) n' y }) R3 q& D# ~
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u* ]: S* S; }0 G* P
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。+ c$ R: ^, }" g% M
2 S8 ~( S. ~# S* y8 A( Nwww.tvboxnow.com4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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q8 ^8 u; s, R* a) J& @* u2 u5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。www.tvboxnow.com& s9 D% K+ v# g+ ~
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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2 ?- n1 D0 B, G! X- |/ B M% E3 wtvb now,tvbnow,bttvb7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 F* t! l; {4 ]# M5 D
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。& K5 m9 w+ Y2 H+ G3 R) X- F
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$ H9 F! _5 X0 @, X! H6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
" k! Z7 M4 _1 M" D; g: aCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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