材料
/ \/ }4 B2 }6 u7 z. oA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
: H( }2 R2 j2 a4 ?/ ^3 g; L公仔箱論壇B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
* h$ m% ^; J7 v＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
1 s. S& r1 q5 u3 V( o第一步驟tvb now,tvbnow,bttvb$ x3 e9 ?) e+ c
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
. M% D" V3 J" Y- H8 stvb now,tvbnow,bttvb注意事項* m3 _( S1 z! _$ y
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；% l# ?1 g& Y2 D7 w; M
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
+ e, `7 l- {! u7 y0 D& G" O- T5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
8 n) c* F: ?* m; ^' b) I0 i公仔箱論壇第二步驟
5 N$ q* [ Z8 B" p7 Zwww.tvboxnow.com1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇5 E9 P; c, O% f' C: }
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w8 r4 C& z$ N* K3 e( g/ e6 M1 M
注意事項, G! l, y1 T* n8 z, R
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
7 p" o$ p6 h! H5 n+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇6 m2 u! o. V, E" v
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。3 ]5 J' E9 y4 T; ]3 V& q, E- k: G4 ~
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
7 C. `7 K6 l5 W9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com6 D3 U# g+ n2 O6 U3 w
 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。9 k* d8 @/ ~- C5 L e% S5 M6 U
5 f( ^6 s4 \: K& b. R5 a; t 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。8 q0 Z9 K5 r9 B& [
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 將粉團桿成薄片2 O/ o3 _/ J J3 _, {, W6 r# i! Q
* e2 w- k6 W) Q+ e/ H2 u E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^2 [; I- W9 d- o; |7 w
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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% d+ y7 W, {# ?* ?9 Q9 ^ 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀公仔箱論壇: u* D# g7 `9 j3 Y
. G' w3 }8 f+ w# H" z: i6 j公仔箱論壇 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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7 N2 X! E& i; Y; R6 w9 d3 l) @ 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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