苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
$ [+ e3 R2 t N G- V9 @
4 g- B4 \6 g- f8 p1 r4 e4 v
0 I6 h* D f, u: A1、混炒：
/ ]+ i: T( t% w$ W% u) `8 ^4 R8 d$ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @( M1 [/ J4 N4 P) c+ e2 @5 `8 _2 V
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [# i; S& m U: y, F# k
1 O0 a' j X+ X. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。 tvb now,tvbnow,bttvb- d$ q: y% @1 P' R7 _$ v: K/ D7 t8 K& f
* Y5 x& ]0 A9 L9 `3 X' N
6 A( ?( @3 l( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、盐渍：
6 Q6 a9 v$ m) v8 g2 E0 n7 [: W公仔箱論壇* E. h' P3 p" C# E' E$ O
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
9 w- Y A( d8 s2 h' L0 _2 D8 |' Y1 m2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com( f- N X7 z( [5 @& u) Q
' l+ |6 R' R# P" e) h( P% E+ h+ g; P
3、水焯：
" B, [* j( S: ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 p3 I0 F/ \9 a把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
$ h6 K2 s$ L) k+ n- _9 Kwww.tvboxnow.com. H' ]; z- j8 y- W% ?- l
& o# \8 L) R5 rtvb now,tvbnow,bttvb4、水漂：
* |& ]$ K% p+ }+ Cwww.tvboxnow.com. I( s3 C( g/ w$ X" H
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
發表於 2007-8-19 12:28 AM
| 
