材料
0 i E# z/ W7 I# M6 o; L3 a: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮
+ H- x$ m- a% U3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、酥油 100克
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水皮
|; M( l# K: o0 Mwww.tvboxnow.com麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法
( t4 w* r. p- D, ^9 [+ r4 [公仔箱論壇1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。* G% c- S* H/ @4 j+ H3 l
0 C; `: r# V: M+ p0 H2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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$ H/ f4 H. F/ j6 `- ]& T3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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/ g7 H. ? V) b/ M公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb x8 H+ i# o) g" X. o3 Y* r
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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5 t4 u* V4 r8 f& {" d6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。公仔箱論壇+ Z+ _/ e [' y& h
6 g& S* r' r$ m$ E& o) S. {" _7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb, ~3 _7 S; @% k9 u
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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