魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。
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材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
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( t. w5 s* E' w: C# |$ ~2 h 做法：
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$ V2 `5 N- m0 W5 o3 ]www.tvboxnow.com 1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。
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1 s4 U [- U: z( @' Q' [www.tvboxnow.com 2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。www.tvboxnow.com U) G5 O9 I& I8 J: X7 w6 J
$ V8 x* m# M9 p8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 d8 d& g4 t- c6 o8 h! e" H3 Z
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提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。 |
發表於 2007-5-7 04:05 AM
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