這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！www.tvboxnow.com0 [2 e! G; k. M
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。www.tvboxnow.com) g9 B' p2 i' T* W, y
: c2 n( |" }1 q/ ?! a比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& r( D5 W7 h' m
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜www.tvboxnow.com+ {# T/ {$ d+ l
% Q: v6 n6 k' E% S/ q: x公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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. \5 e1 Y. X# O/ d) dwww.tvboxnow.com「材料」
4 R2 I+ g, e2 z7 H) | Q6 Y0 ?- m2 K乾魷魚一隻公仔箱論壇( g" b& s3 K/ S) Y6 _- I f& ]( ]. ]
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
4 B+ q/ a+ S* }7 N; x1 R: q" S0 f @蠑螺罐頭1罐
4 l+ C( k- ^9 l; Y4 B5 H公仔箱論壇青蒜2支
9 a2 w+ W9 U' e* }! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支2 G7 x3 G# f& u# `7 y) ]
乾香菇幾朵
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www.tvboxnow.com6 X& W `) A- H' y8 {, {# g) d4 k; W
「調味料」
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. O$ A/ ? v$ w9 I- i2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）9 T# E" x% i$ N5 \7 `: g! @
$ {9 f/ Y! a g9 Y公仔箱論壇「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。) C; q/ p9 |! o( a+ ~, N3 C
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V/ ?) B) e4 X, C/ {! j+ B7 ?: M
5 J% p t2 y5 ?" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
+ o- o; l1 p7 t2 w6 d$ N公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb8 g% K1 E9 T0 u0 Q, X4 o1 O
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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