[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
8 u9 s7 C6 M( H# t/ _! G! P' i' ?公仔箱論壇花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許www.tvboxnow.com* Y' o0 x+ r1 I- i- B
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. O, Y  Q9 B8 }& \3 q% y4 V: vtvb now,tvbnow,bttvb調味：* a, q+ @. q6 q; ?1 K
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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做法：
- A. R) m$ b. n! \1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。www.tvboxnow.com. G0 m) o* B% \
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。公仔箱論壇/ X; e* c7 ]8 W6 R  _' j4 h

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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。. X1 [& R- |4 F; @
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