材料：（4人份）www.tvboxnow.com2 M5 h9 a' K/ Q) C
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花蟹1隻（約1斤2兩）
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蒜茸少許
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: b. m# G! q. ~' f# _/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻
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紅椒1/2隻
3 _, m6 ` p* f/ x. S2 G1 J. r公仔箱論壇
2 z2 M' j( Z. Ztvb now,tvbnow,bttvb梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 i+ N$ _* e R' x5 n
( S, j4 _% \$ J X5 y7 swww.tvboxnow.com菠蘿1片0 }+ {$ T7 w! d% r" ]
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調味料：
" @, s: r/ E5 E. I8 J" }" q& _( k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 s5 C) j: Y6 K, q( s- g7 [
酸甜汁3湯匙www.tvboxnow.com# b/ }; R& Q+ p2 A5 v3 _- z
4 _7 n( l. F$ m! ?$ l9 |公仔箱論壇四川豆瓣醬1湯匙9 v5 R. _* i7 Z. O8 H; a$ S: X; @
" _9 \" N( t. r; J' F紹酒少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 i; R I! o1 S* l. l
+ T( q% z# {* o6 Owww.tvboxnow.com1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。; Z# H g6 B( W5 y' l
3 {* x& @( ]5 V2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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小貼士：/ i$ a* s& r% e( G: E- h1 m3 x+ |
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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1 P4 S* |5 u+ h. K2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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