芒果馬卡龍
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【材 料】www.tvboxnow.com- F) l- l' y1 ^* C
材料1：3 t& L. D2 b( z, e+ \. d
杏仁TPT , O7 M5 N( U# X& N* F
250公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ~" }# O- V* s6 w+ y% d/ E& p
, |3 t0 _8 I1 U% S7 j, uwww.tvboxnow.com糖粉 www.tvboxnow.com3 b# K* k/ N' p0 B. y7 I& g/ n/ u" g. }
100公克
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( K' ?- K6 O) M1 T3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果果汁粉
& F* r1 U+ A3 h( T% M5公克
7 J9 e! T, w0 ?! t公仔箱論壇www.tvboxnow.com5 N5 c# P1 q6 V" _: z7 t) o% W
蛋白
1 b, c5 l% L: u3 G' w2 X. swww.tvboxnow.com100公克* C1 n: j/ \: ]/ R9 M
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50公克( u- E: Q/ V4 S1 S8 m X1 s
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黃色色膏
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]: f5 o2 K: R* i: D( @7 m
材料2：
/ t: B+ s% i$ w蔓越莓果醬 - }" J- j& U6 m2 h7 b9 E% Q) b
100公克7 L4 i' x$ X! Z, g7 g. a
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【做 法】
6 H/ |. m6 T6 {! dwww.tvboxnow.com1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
3 u. u: q+ \5 y( C# J8 X6 R* h2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。( _* _5 n1 ~- n; P
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
, m- H* `6 F: @! {' bwww.tvboxnow.com4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb* D4 U) Z$ c) o9 Z9 a1 F- u# Q
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
/ H1 \5 {6 S# ~6 x4 rtvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
; H' p, V+ N6 y) a4 o公仔箱論壇7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
6 g7 J# M$ G! F$ c; o& D% ]3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。www.tvboxnow.com; Q$ e$ k6 g3 x
【備 註】www.tvboxnow.com) f3 e) h4 c8 E6 O/ V
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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