吃鳳梨的時候會刺刺的7 F6 L4 S) S0 k+ C5 |/ x
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也就是俗稱的咬舌頭$ X% F' n5 G$ ]" U, |; j. T
, d( c( \, Z8 w! W是因為鳳梨酵素的作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P* R2 P8 K: d$ Q9 }, {5 M
4 j0 ?9 ^7 ]! u) r7 ytvb now,tvbnow,bttvb鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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/ s4 w4 Y( U( [% S, n3 k5 |跟木瓜酵素有著類似的功能
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% i+ w- S; S" o' [2 U' e3 U- W一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩0 V* _" O( _4 x- ?' P+ |9 g. i# l: f
% T* r+ h2 [, e# y( Y* r. M5 T公仔箱論壇因此當人吃到鳳梨的時候tvb now,tvbnow,bttvb0 e7 L4 x1 s; Y1 u# s0 `
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴tvb now,tvbnow,bttvb6 o3 Z% _& f) G: s
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當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源
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7 F" L1 P0 K8 k6 W可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感公仔箱論壇. v2 M7 T+ D" v
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢tvb now,tvbnow,bttvb" C6 X, J; t- d& M4 A4 D
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這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲- U) v* b1 N" D3 g# B+ ~
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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8 Z. o% P# P' @/ A/ x6 w) k% Htvb now,tvbnow,bttvb因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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" u$ S- V! E8 p0 swww.tvboxnow.com也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑tvb now,tvbnow,bttvb. ^7 H" x, l, `; a6 M- a( C/ ~" x
2 K' m# U, u3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
, L8 c1 K3 L y3 w1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D% O/ k+ |! \& q5 N
至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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