[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

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材 料        : W$ S7 ~. G" D. b  X* \2 [% B
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 3 O1 z$ b4 X* u2 j

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- @3 l/ Q* U2 {- \" W" N  T4 N4 M公仔箱論壇醬 汁 料
0 x+ a/ G( B) \8 }www.tvboxnow.com蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許tvb now,tvbnow,bttvb' m8 e4 V" G5 Q9 A) D, U
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' q. z4 G! C) F( r( \tvb now,tvbnow,bttvb做 法        7 T: U/ G& D; q1 s* Z5 S
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 公仔箱論壇% f( W' r2 [6 x1 i, ~+ d( [' K, e

3 N0 Q: p4 N, k0 e+ W" x2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
& f" P# q5 W, q* m5 c# \$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: A, N( K7 G/ b$ N+ o: C2 _
3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
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4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 www.tvboxnow.com( m' n2 ^# `. f% I* [) a

  V) A( B. e5 p3 b5 \  f" qtvb now,tvbnow,bttvb5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 公仔箱論壇4 O7 Y" Q. j% X$ M$ @
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6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。
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貼 士       
9 H& q9 j: k$ a  n1 p豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。2 }1 }* Z/ Q9 [

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