材料
+ M* z- @; U4 j3 @# }雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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3 t% H. O; `/ ]: Q. o/ d% v醃料
, Y/ D+ L. j* V0 y糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb V+ L1 P f I% B q
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做法$ V% U L) d, P" @" f: h% }3 m* n
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。 公仔箱論壇0 Z; k0 @& @: l' X$ @% K* |6 A
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貼士
0 U- S) ?# O; l/ V T公仔箱論壇雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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