[中式食譜] 蝦 醬 炒 肉 片

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材 料       
& G5 Y( B9 R- Y! }+ {2 I# Itvb now,tvbnow,bttvb肉 片 220 克
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! g" i$ [4 j5 H- j% D/ P( |www.tvboxnow.com醃 料
0 Z  x1 c! @- y1 v& _6 hwww.tvboxnow.com鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
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2 G; z  K- `7 Y) i& T: R4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 . L  S. g& [4 D$ r" c! x
油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 （ 切 碎 ） 1/2 個 、 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量
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做 法        : |9 _( y1 M" W
1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。
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2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。 - N5 q7 j$ I2 `; U5 ^( A
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3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。
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4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
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" K" w! M3 j3 J$ X* w貼 士        公仔箱論壇- ]  v$ v8 _% a
煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易 ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。, O( K9 M/ `. D7 c% \& q