主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克www.tvboxnow.com$ E3 {, ~$ `" i' `; u" J
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
/ U# B. s6 ~, _: }: A \: l1 g- \tvb now,tvbnow,bttvb调料/腌料：面衣材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L+ C. ~" }; S" q- U; @
+ W+ T& L5 {" B! {冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 ; w( V$ W% i7 L+ q a. |
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 www.tvboxnow.com# s9 L6 o+ G; G6 R; P1 K
' N6 G5 x3 h2 K3 Q6 C8 P5 i% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 5 u# _6 x1 F K. E. n0 a
& ?( Q! P/ p( {! {' Y( t+ N! v6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
8 y4 J1 K: w. _8 U5 ?4 D3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明1 Y7 Y' Z8 r% b8 i t4 j
注释：
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) L/ t/ R! Z1 S1 n$ N8 H1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
% {+ q$ D" A$ T# p2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 ! u s. P! ?+ a; I1 v6 d
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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