材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 x6 m7 I v) l O+ E* h
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
2 S m9 @) W( [ h9 {+ Z9 jtvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭.....6粒(切碎)3 T% q7 v) F# L @
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)" a- I' o/ F" n, o$ `& r9 P6 f! ~
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇 A+ g6 p1 {) Y4 g
5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇+ I8 @4 l0 v7 @1 i$ _, U7 z- V5 W
6.岩鹽.....1/4茶匙
" o4 x! B! `+ {0 q2 h3 m7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)/ d4 w5 P v2 u3 [6 T# |, F, ]; o
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粉漿材料：
h% d) N- {1 m, p/ Q* M z3 v6 Kwww.tvboxnow.com普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~3 P' @9 r6 }0 T* i3 Y9 h- r
生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _ f! a: i. _: ^ M
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
1 s2 N2 ]8 N. N/ c3 l岩鹽.....1/4茶匙
1 \! R+ F9 O1 |3 W3 C公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d$ P3 ` Y8 Q3 T8 M3 a# \
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
! f: Z8 u# o0 y u公仔箱論壇油.....2.5湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; z3 M9 z( ]% n' S$ {0 ]7 q$ r
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。www.tvboxnow.com P1 G$ j) R9 g1 X! G0 p
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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5 r2 F5 y+ s9 O8 \* Rwww.tvboxnow.com3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~5 u6 M; F8 H6 Q( h
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a; @. q! Z/ t7 a: g" [! g
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。8 @0 R9 v$ q) e1 X- R. U( k, g: K: M0 {
! z U5 w' K3 v) e" Z6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇7 k% g, b2 t6 z6 b" g" N% I) B$ D1 J
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a% ~% D5 t- E, K" l; R
6 e: J& Q J5 n3 i1 h/ s8 W" e6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb; e9 S0 m# U; f+ f/ p R: c! ?
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。www.tvboxnow.com6 e; y& f, V5 r* n0 g& m
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。2 w9 O: M: U1 t3 k; {
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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$ A) y- x$ S( r# A+ B13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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