红烧鸡翅的制作材料：
3 M* W1 I( Y7 [2 ~) I% N3 e! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
) h v: U: x$ r! }tvb now,tvbnow,bttvb调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 % B: B9 G3 d" Q( q. b4 x
/ ]. B) ^ L# k% C7 K# Vtvb now,tvbnow,bttvb红烧鸡翅的做法： 公仔箱論壇1 J2 }4 W8 `* b2 J5 Q
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
9 {1 E+ P& o( B; w0 ^tvb now,tvbnow,bttvb2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 1 }& p! }' L, o! d# W) g ~ @
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
, U. J* _. z' w5 [: y \公仔箱論壇4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 tvb now,tvbnow,bttvb* w, G, S) Y0 N- Y
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！www.tvboxnow.com( k( X7 a3 T/ o
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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