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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！www.tvboxnow.com# y1 J; P1 r1 I; c# T' X6 ?& Z
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
8 L/ ^: \& n; ~% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# K7 S2 B' X y
梅花肉。& T: T: d) W0 t P. M+ [6 P7 C
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。公仔箱論壇! x) Z: s H/ g) t' Z2 a6 X' \
$ _; u: Z# B4 j) z4 R% M( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：) ?1 i5 r6 \0 |/ n9 E( T
1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ a2 X1 G! d/ Q* V
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇8 ]5 r3 L; y& H3 y
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇' H$ v3 t1 a) h- J# y
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
/ R$ o$ k; z% m: w公仔箱論壇溫馨提示：8 p$ N$ ?+ g, k2 _0 s! ]
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb! z8 A0 y! b, U( g6 I7 X; h" t/ F7 @
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；, ~8 I$ e9 _. q0 \; V
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；! @, o" s- d. h: S, f: N C
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；公仔箱論壇- `$ [' G0 s) m# _/ o
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
8 M* }7 F7 }1 p7 e0 Z! M- w, }3 t6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇/ v- S0 D3 F8 X5 @, J
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
0 {% ^/ I; }+ P1 B. T: f- vtvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇! ]% U5 \) G- }8 v! R
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n, ?! ^" V# N# o3 Z
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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