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材 料% e+ S' y6 M9 M6 H% [5 N
陽 春  200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條
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% Y' j+ t5 h0 Y# s9 o- Zwww.tvboxnow.com炒 料* ^7 @# F3 X: v1 G" I2 j0 J
薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、  花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許 {' w: G/ R# |& ?$ e0 ?' W0 v
+ C+ f9 l5 Q: Y1 B9 M4 A蝦 醃 料3 M/ E( h! s5 d. j3 ~ R4 r/ v5 P
鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許
" h& ]! D% ^% X& ]! ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z: B' ~9 X/ ~8 ]( r% N/ }
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4 X# B& t: U( Z4 u+ X公仔箱論壇做 法* c, Z) \9 b/ ]% t% L* L* I
1. 陽 春 以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸 餅 備 用 。 4 {5 }2 J8 o; p5 j7 h6 ~$ t
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2. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸 餅 。 公仔箱論壇/ j Z0 O* k$ m3 c8 @+ E
( e' Z. d8 K5 ?; t: l3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後  水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。
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4. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。 6 L/ B; e7 y0 v, }$ }& g1 I
; I9 D9 l& O9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在 餅 上 便 完 成 。
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`# b, z, s$ S0 W2 V4 R公仔箱論壇貼 士/ z- Y6 U8 |" Z! Z
蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。 |
發表於 2009-1-31 07:25 AM
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發表於 2009-1-31 11:02 PM
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