[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 ! F+ p" w- b2 e, t

7 U' X( ?4 M% L4 f% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t8 H4 u7 @4 I8 B* P6 t4 G5 L' ~
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　　烹制材料(两人份)  X  m9 b- v' P) p* c

: N4 _) K* s. J7 U! \tvb now,tvbnow,bttvb　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇0 N0 F5 L! _6 \- J, G2 D# f% B6 b, G; |, X

7 b: Q% D% s* n; n( o　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步
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& q' a0 o: u& [+ M& o% a" c; lwww.tvboxnow.com　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 v# c' m1 ~! q

' J+ m5 J& g' g0 @# W公仔箱論壇第二步www.tvboxnow.com" P2 h" Z! w; _" L
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。% ]3 X+ z( b) y. p/ T$ @
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) y9 o/ ~* W6 j& I3 ]6 j& y第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步www.tvboxnow.com" R5 X; U/ O5 z3 N7 G" E; ?7 n

2 p" L# M7 i& J1 b$ U# h! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步7 A0 S- I4 F/ _; D, x0 G8 R
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。% o% z( K  G/ [& @( b6 ^) u) J
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厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。! z# E' S" M# M
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z; u3 \. v! n5 k1 ~

6 S; J0 Q- u) f+ a　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。