1.炒蛋更鬆軟 !
' y: a6 V7 Y# P( x7 f3 e炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
' g9 g0 o! h6 k& F0 K t4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。 @+ G% ~+ [1 {2 a V8 @9 d
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
4 Y- ^4 u8 G! i6 H+ R0 j# Ywww.tvboxnow.com※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
' m0 q! T" |7 b ~: b6 Z7 ?※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
1 I- R' D& i: m2 ?8 {6 s& t0 u公仔箱論壇 2.增加肉鮮度 tvb now,tvbnow,bttvb5 p6 b3 \+ Y/ W: c& P2 h( w" \
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
; q# {9 Q3 B: O$ S: I' }" r※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
6 e/ f. I) U* M: h; ~! q※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C% }! _: w3 D/ i9 I# m
3.蠟肉更陳香
' k0 V8 I k1 o/ ~, \. A! w蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。tvb now,tvbnow,bttvb4 C: K1 o9 C, S% D
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
+ b! R4 a+ z' b) g( r 4.肉質更滑嫩
' Y* Q" F8 p% s" M4 k/ w公仔箱論壇買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。1 h5 ` z+ R& [+ t9 T
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 A: Q( ^. F: e2 ~: J
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
" A i: u: d6 G- T! E公仔箱論壇 5.海鮮可去腥
# x5 U; g) J, l: d4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
% m% O* B" ]$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
+ U( e, s8 j3 {+ u※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
! { u1 c8 z: t2 _公仔箱論壇 6.發揮魚香味
6 K# I" O# D7 q& U9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。: `6 z# m* f( E) p) E3 C/ [4 l% G5 b
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。www.tvboxnow.com$ a H3 e/ `9 i0 X" d4 M5 S
7.煎魚不沾鍋 ; q7 E% m9 U% B4 u* W
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。www.tvboxnow.com6 ]: `; A5 G. H# _# F9 g, }/ m
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l8 o _) X1 f" a
8.可快速解凍
6 S& H: X7 `. q% G, @# k3 e9 G7 ^( w8 c公仔箱論壇冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
1 V7 @4 g% @+ ywww.tvboxnow.com魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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