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花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。: z x! V- v$ {& L/ Y; L
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1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。8 G9 h( e' O* H b
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]tvb now,tvbnow,bttvb6 G! r `$ y& i' a6 V4 t
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0 k$ B; a. G4 Z* {+ k3 N4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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1 K4 P7 A5 {& ^$ P6 k1 C3 L0 ~tvb now,tvbnow,bttvb5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。tvb now,tvbnow,bttvb9 h; v/ t2 s% r! `6 `" P {
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0 A- o! ?0 X' I7 \+ H( n6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。www.tvboxnow.com8 Y) i, y# \8 H7 M
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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