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【材 料】
0 L* w& S8 i; Q- Y3 M黃金蛋糕：
2 g2 q' }, ]5 Z牛奶 80公克
7 t O+ `4 e5 a+ m9 _6 x" F奶油 50公克
( s4 u! E6 @6 ?$ J; t/ X公仔箱論壇低筋麵粉 60公克
8 p0 l7 J8 Y3 l7 c1 Ntvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 10公克
+ l! p t- D: [3 t蛋黃 110公克- o! a% V3 a; [9 F* t( ]! J
蛋白 200公克
4 ?" C/ L3 U) }# v$ N/ ywww.tvboxnow.com細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! X) ]4 h3 r$ A
蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# S5 _' t; F5 T( k, G5 g
抹茶蛋糕：& I' o/ S% D2 P& d6 ?6 O; A
杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b7 ]6 B2 L0 M7 W- e* m
糖粉 100公克
' o4 K& ^7 y' c& Q+ f2 @" C公仔箱論壇低筋麵粉 30公克
; U) F; ?+ r, M1 ^% t0 vtvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉 5公克2 L2 H! G4 X; j' n5 `, P/ N
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb5 n$ A4 B. _" c5 r5 ?
細砂糖 50公克
5 p4 q$ L2 W' p; `# W; s內餡：公仔箱論壇, R* u' x" i- D$ b4 N9 i/ a6 L
白奶油霜 適量
$ \ t! O# o" A: ~- s裝飾：
, k3 T8 K0 R1 G2 `9 h( K糖粉 適量公仔箱論壇. Z2 P. ~' j* F$ z
紅醋粒 適量
( o3 m* ^/ V, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】公仔箱論壇' t2 s2 h' g# e2 v: l! d- T: A
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( `: W9 z3 T6 j# @( `/ @2 S! x
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w. x3 y+ h* x" b v9 V0 Z4 Q+ t
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇) `' a* A7 r2 Z Q8 t; V+ J4 Y
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。4 V5 Z, d" x% ]& X! {' u
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇% s! y" I' s- s1 z. L( b
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
" b' N. i- X' j( L4 l- o1 U) ytvb now,tvbnow,bttvb7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇1 p& O S0 U m$ }9 Z$ \% P
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
1 \0 j u1 J+ Ctvb now,tvbnow,bttvb【備 註】0 ~3 @) J* {+ U# T" R
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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