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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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1 B0 @# n1 [! Q9 _! Q材料：
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4 a' R6 r/ V& Z) Z: Ztvb now,tvbnow,bttvb芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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& K$ F% J9 Y- ~# l R, Gwww.tvboxnow.com調料：
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5 B+ _0 R: u V" h! Z* q( o4 `油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)公仔箱論壇% x% k) [0 i7 V; b
& W6 s0 n8 ?& i# u6 H公仔箱論壇做法:
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/ g7 X& \) \' s4 g1 `. fwww.tvboxnow.com1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。公仔箱論壇, e% i7 g* p; v
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* ^6 L4 c4 s% N! M公仔箱論壇3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。www.tvboxnow.com _* G' ?# \ {( w8 l' F' H# v2 l
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3 C9 C& n' I- p! Qtvb now,tvbnow,bttvb4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。tvb now,tvbnow,bttvb# V+ I0 Z0 Y7 Q1 a- t) b
# E0 i- w5 U/ e- b* b7 E' t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \+ N$ c% f" e: D% |9 ^' k
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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0 D6 x7 y( N$ B0 T5 i: d: F9 `4 s! l6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。公仔箱論壇$ e1 U- N8 j) d" m
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( D1 N$ X- u7 q* ]- K廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 `9 v f B: l2 k) O
; X$ B! q0 L6 Q; ?& M$ i1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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6 Q \& w3 l$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。/ J8 f# K$ D3 C6 z
% r. m4 T8 o3 i5 {+ \) Q; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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