這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
1 n. Q4 y8 t' O5 C3 \' z公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
/ W; s; W6 O: y材料: (約6人份)
: t0 K* D; ?9 }: x9 B+ }. `www.tvboxnow.com中筋麵粉 3斤
; Z% T% S3 d9 d4 {2 H2 f4 v" k蔥 半斤
2 x- J# O4 `9 S* O! W/ gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油( P, _: ]" v* C9 t7 |: i
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G3 ^6 x: j, L& a, i. a
鍋子(和麵用)
) b: F0 p+ x7 }% f0 g3 u平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇0 c6 E C n9 S8 G: U) l0 `3 ~
作法:
) o( x- I& J- f- d% m3 R公仔箱論壇1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 公仔箱論壇3 e' O9 d7 m6 E
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
5 Y# u4 q m7 g7 N0 T公仔箱論壇2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
3 m2 t$ ^8 y" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法
" o5 }0 ]- v- f' Fwww.tvboxnow.com3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
4 X* M4 U' ?% _3 r8 X6 o+ Otvb now,tvbnow,bttvb4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右公仔箱論壇! z$ c) p) p8 u G, A; e- C
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
9 P; `' A7 F ~. K! o6 s/ d取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c1 j- Q! n5 j( `$ h0 u8 w0 t
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k6 ~0 s- a( ]' j8 s) B4 Y' W
8.將7的麵皮捲成長條狀
/ R" x$ c1 a. ?& T' v% e公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
9 f {1 W: m) E: O" T9 Q# I' c) _www.tvboxnow.com10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)tvb now,tvbnow,bttvb5 R V% a6 N8 R# L$ y
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 ) @* o) h4 H( ]2 I; X
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成2 K/ ?8 [- H) h! D0 k
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
" a5 l$ z" N/ }: }2 g8 L3 f" F7 {% d2.醒好的面表面會非常的光滑
4 x) U7 F7 W& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
4 g0 I: p' F* s6 W2 N% B& J完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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