家常豆腐www.tvboxnow.com; T. z5 S- o( m0 H
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烹調類別﹕燒公仔箱論壇: ]+ M5 F, U6 `3 v
, h! v& K& x( w* w! O8 m I* Ytvb now,tvbnow,bttvb用料﹕4 D. P5 L H ?2 m
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。www.tvboxnow.com, l' i2 h# ^* c4 f9 K/ Y% K1 x
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。www.tvboxnow.com( z, P7 a7 P1 A% N! q
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。: w. f8 w, T o3 ~% \' A2 n, X6 f7 c
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製作方法﹕
0 k7 E# ~# Q7 hａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
3 G2 h+ E1 k4 m! w8 g, m! etvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐" B% E; ]% ^- m. c$ |: b
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
2 |" s) }, v! M- T3 s公仔箱論壇預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
; _ I, v/ d( n" ^www.tvboxnow.com公仔箱論壇7 Q) l$ P \) t8 R7 x& D1 F. i& ?
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。7 y$ {' d) Q% m5 N% v
/ g* M9 B6 E1 t7 z9 C) i操作要領﹕
& x/ w; C( n0 u) k; C$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒要選用老豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb0 n, d: K# T+ c9 s- h; u' |2 _
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb, ^/ M8 j+ L- ]8 G
ｃ﹒加糖不吃舔。
. A) z6 j9 j& x0 s" V0 m6 I$ t$ u; V4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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