[中式食譜] 陳皮雞翅　　

公仔箱論壇$ F' t: E8 P0 t  h8 ~5 f" h

陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
　　
1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
　　
2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb8 J: N& J% |2 o& \) L* Z: Z1 j
　　
3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。

陳皮雞翅公仔箱論壇  p9 h8 `4 `6 ?" s* X
　　
材料：tvb now,tvbnow,bttvb( N1 X* _8 X! k' l6 K0 A) N2 ^

雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)　　tvb now,tvbnow,bttvb  m4 @& X0 Z/ {) m/ W% g
　　
醃料：

海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)　　
　　
調料：

油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j  v% \3 m3 A
　　' @( a; L- D1 M2 p& k$ P
陳皮雞翅的做法：

　　

% U+ W$ Q; G( T9 m
　　
1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。www.tvboxnow.com, a, P2 M9 \7 _# }
$ y7 m: _' k. |6 _/ C' q
　　

www.tvboxnow.com1 V& h+ {1 }0 v2 `# S" z% j5 w, ?
　　
2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。9 i \2 t: E8 _& C0 b. _! Y% I

　　

tvb now,tvbnow,bttvb5 n) R* d. S F3 Y1 K8 W/ x6 ^( V
　　tvb now,tvbnow,bttvb) s4 w- |9 _7 y/ S6 m
3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
. C" f$ H, U6 F+ G
　　