[中式食譜] 牛油果焗蟹肉龍蝦球

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材料/ r# u7 U: i2 Y6 A* p: O
牛油果 2個、龍蝦（起肉） 4粒、白菌（切片） 1粒、煙肉（切粒）/蟹肉各 1両、車打芝士（刨絲） 40克白汁材料：忌廉/雞湯各 190克、鹽/糖/雞粉各適量麪撈：牛油/麪粉各 50克
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醃料
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做法
) ?7 A- j/ @6 c& v" j5 {公仔箱論壇1.牛油果對切、去核，挖走部份果肉。用大火隔水蒸 4分鐘備用。
" g2 W+ ]5 G: E+ d( Z$ x8 |+ o4 c+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H/ o( Y/ N' f$ d1 c) O8 k9 o5 x
2.龍蝦加鹽、糖、雞粉和生粉醃 10分鐘，用細火走油至八成熟，放在蒸好的牛油果中。
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3.牛油用中火煮溶，再加入麪粉收細火煮成糊狀，製成麪撈。把雞湯、忌廉、鹽、糖和雞粉煮成白汁。公仔箱論壇9 O- a6 A" x5 c1 [, j

* k) f8 \7 P+ u. o0 H  }4.將白菌、煙肉、蟹肉和牛油果，加入白汁中煮熱，再加麪撈埋芡，淋在龍蝦球上。
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5.放上車打芝士，用火槍燒至表面起焦便完成。 ' P4 C" n! k3 F' H: p$ j! }

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由於會用火槍再燒一次龍蝦，所以走油時不用炸到全熟免過老。8 f8 K9 `, C5 \% O

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