[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用www.tvboxnow.com% Z% X; u/ F3 G' w, E- R
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用7 W' ^9 S+ W2 b5 o
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇$ o$ ~6 T0 n0 E: c3 e
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N) I  l; l3 w* c0 `
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇0 Q( P$ K) Q+ T/ R
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇4 w3 m6 c! ^8 @. R2 ]
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb; {# j0 l8 M$ \5 H8 C+ L2 Y5 h* H  q
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇9 K6 d9 s; b% b& E8 [4 k" q% y
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇( L8 y) c( u' S: d9 p
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁) Y: k  Q, l4 p+ e3 W
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。2 Y0 h/ P. |. Z' @6 l* r& Y: ?
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B7 A: ]7 D, Z5 K
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）8 M! P& @' d/ X1 a1 S
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。, k. t6 F8 }& X: E1 `8 b
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芒果炒鮮貝公仔箱論壇/ D. U/ E3 S5 q/ i
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：www.tvboxnow.com5 r3 b. s1 @3 q6 y
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。/ j' [. F+ `/ J) x) G- C* Y0 h
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。www.tvboxnow.com/ N0 g" S6 V  P* ?
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb: \9 `0 ^; K5 V' |2 ^# h- d
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：$ J  Q. _8 X3 p5 ~1 s& ?7 W
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇% E$ a; m" d: p4 n* u5 n: ~% Z( V; Z* \
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.www.tvboxnow.com0 }  [! V1 C; W- P$ e1 A6 U+ d# f
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.  e( m( I( a# v; }+ v! Z
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：! ], I3 d8 B  Y+ h
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z8 P$ M+ T& q
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。7 N+ M: U% ?' ^# b( f8 V* w
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇% L+ Y2 r) k% o4 R1 Y6 d
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 7 E0 V' }! q9 w' O2 U( K
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍# n. v$ V0 J  \5 G1 c+ i: ^4 u0 w5 P
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芒果蜜餞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a% f" }  t; S* ?& @
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。) U! o2 T( l. i* w; `
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇0 `5 F7 U) S+ ^  I1 K7 |5 K
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K3 A5 F$ s, r5 ^. Y2 M
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \% f3 e) f% T: q1 X
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb  B7 r4 H7 o+ E5 b! m& @
做法：公仔箱論壇) \! i4 ^! \! a/ s
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {' l& T" Y. |' Y
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉www.tvboxnow.com4 w# C7 e; Q* z% {3 ?
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。7 T8 ?$ |1 K! P' Z
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。8 a6 `/ h/ L! W4 M5 I
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇* U- u6 M& g! n9 c7 z& G6 H% W
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：0 M) ~  `) c' Q, y7 c
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y$ B; y, O) g8 s2 g$ b6 s  T
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e5 S! v, _; u: q0 ^1 a
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @0 R5 o6 L( h
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇$ q( _; }: q& W/ x& |
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb) H3 V3 o3 F' c, U
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇4 z& Z+ E; b- F4 o$ Z
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芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z  g8 y# C! P# X2 u
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子公仔箱論壇: p. z+ w3 ^- B' X* L
1 包大鮮奶
冰糖適量公仔箱論壇. |: T: D; q& f" Z
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇' k! i) H0 Z* R3 [  ^
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。3 s/ q& M2 A) e) ~* @! e0 z3 L
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o8 [: b% T6 ^( i! L& |+ |
500 克忌廉
10 克魚膠粉" A$ L' G' O& F2 f
500 克芒果茸9 m: V) a, B1 _0 d- F+ i
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨www.tvboxnow.com( `) ]9 i  O; W2 ^8 `
10 克橙味甜利喬酒8 v+ V9 \) i5 ]! P3 H
做法 : www.tvboxnow.com( u6 i2 o2 L5 T' r
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。www.tvboxnow.com/ @+ T2 m( v* r- g- z
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L  X; T6 x' ]4 Q& C! n. O
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : www.tvboxnow.com) I; ^6 q+ G, _; s, u% Y$ T
(1) 做摩士漿料要充份打勻。www.tvboxnow.com5 K) v( F" g/ D* I# ?; F
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb+ |+ d/ I- M2 J- o; q/ K

香芒西米布甸
材料 : 8 }) H  J  f- r$ c9 W7 G; e, Y
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖www.tvboxnow.com+ Q7 N6 `( X/ {$ k0 ^4 `
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! z  a0 A# |  r* B
40 克吉士粉
糖粉適量9 k& d1 w( a% }  p. ?6 z2 P5 l
做法 : . r$ c& f2 O8 T' F6 X
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb; f4 R6 l4 U2 D7 k5 y/ {) u# T
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 r' N' }% M; S/ Q" @
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。( F5 |5 e% C$ z6 _/ T
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。9 |1 P# N# C# x" a) p  t
(2) 座水焗布甸效果為佳。. Q& L6 |( z7 V; C* M# I7 O" F! [& ]( x
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芒果 Jelly 夾1 Q3 w" S' Z* N, e) K$ _
材料 : (上層) ! z- g2 C3 R: l" A: ^1 m! X) A
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) 8 d: I# ?0 M3 z- X
2 個芒果
1 杯滾水www.tvboxnow.com7 V6 V, e) P& A: G- ?
3/2 杯鮮奶0 d! X  J% V' b# [
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb% \+ _0 i. u/ ?6 M( S" [# Z" M
做法 : www.tvboxnow.com# {' O% L* Z: }
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]2 N5 F* r3 W
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F3 `  e9 G# T/ a  C+ y
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h8 _7 N' {# H2 Y% X6 j. i
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。8 p7 z3 j/ R3 o, n9 s/ l6 P
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i- S# @' v  u( e
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K" ~5 f: Q+ p
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇5 V0 Z" u9 ^& F! x" `5 L" N% V& I
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應" A$ r/ g9 t2 E( |; L0 j
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。" A. o- V  ~6 I8 L2 n9 B/ X
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb' z0 H$ g& H$ i+ a/ \: p' Z3 y7 h( O" q
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www.tvboxnow.com& v' L4 y; {# f: V' x4 R
椰汁芒果黑糯米& y. M) l1 D3 D4 M$ o
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb" u1 D: g- {2 D: ~6 M3 ?. w% ~
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb& ?6 D3 y. ]+ \# d  t% m
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb2 B# |' X6 w2 p* K# U
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。2 ]9 j: y- {2 b4 r& e# j
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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