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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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) e1 N' Q, O* V5 u/ d7 ?tvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐4 k, A) z2 [9 w F
/ K$ g: j+ j6 c( |; R# Btvb now,tvbnow,bttvb【做法】0 r' H1 y% `9 {. M& E# i
: K$ D5 B% |1 f4 @( z. N5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @: }! ~! g2 F6 x
0 C7 h( \# e2 `2 _公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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# z! ^& f8 q5 e. e6 O. Ptvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇; h! s) \2 t) a1 K7 l T; u
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；www.tvboxnow.com( B) I3 d; P; D- m% z' U0 ~
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；/ M- f; i- W J/ N/ n; G9 b
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: h7 [8 q* P7 c& H3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n2 }# x6 O. x7 ~3 p1 x二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb# T$ u9 q( n* t6 a0 G" t# r* c
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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7 X' w Y: y2 G8 r, J- w3 W4 ^/ A2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇3 ~) X2 F0 V- c) W; r& g4 }" [9 ^
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇; O# `2 Q3 {1 o, Y
: k4 V1 C: v# S- Btvb now,tvbnow,bttvb4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。/ M' K+ u/ B* ^) L
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% G) o! w/ E0 @; c, Wtvb now,tvbnow,bttvb【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；公仔箱論壇/ E. `: o3 ~' q
; J/ M! ~: F* ]3 }% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；tvb now,tvbnow,bttvb4 V7 |8 T& D2 n2 y) ?) q- `1 s6 X
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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