本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。* R2 z& P+ V# d
c7 I: P* Y; f5 u# B# Jtvb now,tvbnow,bttvb■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb- t, P# J0 z! w$ E8 M- c$ |0 E
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】www.tvboxnow.com9 q7 A7 [, v2 ]1 k; U0 {8 w0 m! h
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個- q6 M, Y3 W& K, k4 D
6 M/ q6 M1 E$ f公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士公仔箱論壇. {, H9 C; b) r) v2 B
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日本醬油……1湯匙4 C! l, ~3 Z: e+ X6 {
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柚子醋……2/3杯www.tvboxnow.com+ k. O9 \8 P1 p$ o9 l9 ?5 x
, u' w' j8 Z& T. \: m+ wtvb now,tvbnow,bttvb蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb6 X- Q. {% Q" P
+ g1 h1 m4 M+ o- {7 Qwww.tvboxnow.com蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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: o8 |' k1 `7 ^5 G公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）* ?. d2 |. d3 t2 ] z
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油……2茶匙
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做法﹕$ ^$ j2 g# G3 p! n! W
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時5 L% \! q O- t6 P
$ M# s# b: T; x& \( ^- @1 U0 Zwww.tvboxnow.com（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用公仔箱論壇, c7 T! T) a& J k
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁 J% U0 }( Q$ f" H
6 e0 Q" N" u' X/ @3 pwww.tvboxnow.com（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片www.tvboxnow.com7 _2 k* c6 W0 C+ ]
, ?5 \( A9 _/ P+ v公仔箱論壇（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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4 Y$ s' h2 x3 J% J! p' Q; r3 z M$ uwww.tvboxnow.com‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gwww.tvboxnow.com' r7 j4 o) D& `& r' h) l6 C
& G- i& x& ]0 Swww.tvboxnow.com‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
- m8 h2 u4 s( O+ w4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c# g/ y/ P. K! |* n! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% u( b. W" P2 {" o
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb9 H: A3 ?" f8 K/ \2 t* t
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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9 [ w% w$ ]% ?: f& C# R% _www.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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