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材料公仔箱論壇4 d0 s$ {/ e2 O- n! V& @ W
粉絲 1小紮（浸軟）、花蟹 1隻、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1/2茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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調味料
( Z/ ^9 F( G+ Cwww.tvboxnow.com雞湯 1/2杯、生抽/糖/牛油各 1茶匙、生粉少許6 \4 K; c0 G* Q& H7 z% w2 @6 C
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做法
1 A8 ~3 L% V0 l* d0 ^; N, n& cwww.tvboxnow.com1.將蟹起蓋，切蟹箝，去淨內臟，切腳爪開二，輕拍蟹箝，冲水洗淨。 w; g1 [- s, w" ~1 l8 v% F4 D8 N
# |3 q. P b/ `+ Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉加入蟹件中略拌勻。
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: V: s$ N7 t. l9 o) swww.tvboxnow.com3.開大火燒滾油至 120℃，下蟹件炸2分鐘後盛起。公仔箱論壇6 q1 d6 m( K) W5 J3 R
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4.開中火燒熱砂煲下油，爆香蒜茸，下黑椒碎、豆瓣醬及粉絲拌勻，然後注入雞湯，轉大火，下生抽及糖煮滾至略收水，放入蟹件，收細火，放上蟹蓋及牛油，冚蓋待牛油煮溶即可。- H: e6 S; t. w0 |( A6 k
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應先下蒜茸略爆，才下豆瓣醬，如先下豆瓣醬會很易煮燶。 tvb now,tvbnow,bttvb: M }; O) u5 o3 Z
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發表於 2009-12-9 06:09 AM
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發表於 2009-12-9 04:15 PM
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