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]公仔箱論壇# A+ W' {( T( ^) a, Z
材料及份量:
" n) ?; \3 |" N0 P冰鮮雞 1隻9 i. b, Z1 }1 K. A+ p1 q2 W0 q3 _4 u
調味料:www.tvboxnow.com6 ^0 t) \5 h5 N+ ?7 H$ r
加飯酒、花雕酒 各一份
+ a, o& D( O3 q; M' ^- l8 _, l& qwww.tvboxnow.com生抽 少許
4 x8 o+ K0 Q' _( m" H公仔箱論壇製法:www.tvboxnow.com6 H. W4 ]+ u" `6 Q3 M
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。www.tvboxnow.com5 t3 W8 q! o' }
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。: `8 w8 T0 X1 n! t+ ?) w3 A1 u
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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