攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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1 H; F/ _% X+ L: H1 q T, r8 |; _tvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
I* l1 }9 p4 O6 n/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z0 G" H. a! @, R; \3 L2 _+ {5 t二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇9 _# C ^, J/ i' a3 \
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5 d3 O( h5 Q3 ?www.tvboxnow.com8 T% e) [- f/ z) p/ }
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，www.tvboxnow.com% h8 V, {& `/ a: I4 z7 S
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W, m* _4 \+ G
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
{! v' X% s& F2 `: h1 M2 m材料(a)公仔箱論壇4 \1 Q5 c) Y# R/ `
黃豆 250 g www.tvboxnow.com6 k( B, }( G% ^
清水 2100 ml
2 L& f8 |3 @; ]; a黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
/ R, q/ q; e/ y% S* H5 R6 ]0 F(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
$ S. ^0 S- z3 F% r以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
2 u& O! D* Y- o$ n$ T4 l5 Q2 x. e* ^4 a ltvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。& u6 A* B$ x6 }8 u
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。) ^ s- Q* [6 V$ s0 ]
& J2 _3 O# t5 o: w# J- gtvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb9 h N) p( l$ ]2 S0 V' Z: s& \' d
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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/ a( b; N2 ^& z/ x% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
: P) n1 }+ f- I( E0 u" M: P" L# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.
) [) X# T+ K- ~: u1 j( J; J. I# q5 t | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 www.tvboxnow.com1 l R6 s2 r: m# s2 n+ i
| 2.
# U5 T5 I* ?, Q+ G t+ @ | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q( t9 q& @. W
| 3.
/ c( n+ a3 C9 U( `# s1 m$ S) ?% b | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
4 j4 |- P; w% [: b5 } | 4.
3 P7 _2 ~: g9 x H% K6 ?公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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