Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb$ x+ t8 [2 W' W/ p$ | ?
浸泡：
" E+ _5 [* v5 r& Q3 v煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5 _: S3 D" m2 Y, I
2 b* l, g/ ?1 D" p第二招:www.tvboxnow.com8 U& |/ i/ F3 A" X. J$ o* k
開水下鍋：
5 d, x4 A# ^. ]9 Y; e4 Wtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
' ^" L! x+ e2 [8 h4 O QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; j6 G- l* ~- O! g; E2 A" n
第三招:
# j) [2 L1 f) o. c& \公仔箱論壇火候：tvb now,tvbnow,bttvb# C2 x f' b# s
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( h4 K. ~& C) v: L: n4 ]
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第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F" W. I; l4 H0 [6 |3 Z/ T% d5 }
攪拌：
+ s0 s& E0 Y2 X& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:+ ^" W4 N+ w5 I& ? {5 i
點油：tvb now,tvbnow,bttvb" w7 N8 Q( B1 K$ @7 t" `4 Z
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇' t1 L8 r- E6 H
$ Y0 X) o* T, x9 B' o最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb) d9 Q- t1 ~0 ~1 U
底、料分煮：
. S7 N6 x" ?0 K大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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