[烹飪技巧] 酥皮鬆脆靠慢焗

nt1972

吃拿破崙，最怕吃到軟腍腍的酥皮，特別是塗上水果或吉士醬的，都令酥皮加快變軟。要保持鬆脆，秘訣是以約攝氏100度溫度慢焗，並且在焗前輕拍上糖粉，能封住表面，不會受空氣中的濕度影響而變腍，而且色澤更金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K; R" W7 b+ o9 w7 n' A8 f- s9 Z