【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 X {: s0 F3 S" q
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 www.tvboxnow.com1 H5 M3 x. N4 x9 F
& c' s$ v. L" I1 I, \/ m. l選購304 材質www.tvboxnow.com) L4 D, D- P, e- m% R( N
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e( b) ^0 G& g7 u# m! ?& i
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重量夠、有厚度3 C8 C. W+ K, B8 x! t3 N
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z! c4 B* v2 J+ m/ ~
1 P2 L( x1 I' T4 i* v& {* b不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
0 @: J) A! p) }2 i" u公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 ) R2 d& m9 |( y, [9 Y- W& m S P9 q
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步驟1 tvb now,tvbnow,bttvb+ I2 Z; {7 R' T1 D) u( m6 l @
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
; z! m; n9 b5 H& t2 |- b& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 f5 Q/ x3 x% k
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步驟2
; y9 x! N. O, {' w; }9 Dwww.tvboxnow.com用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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% X: X. z ?! v, Q" J1 O7 w6 F3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3 公仔箱論壇! a# G" v6 S( M; V7 r
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 5 w! A7 r4 e( J( A: I( n* g
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2 t- K! e, x! C, t. V+ k不鏽鋼鍋用法
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' N* o9 `. y: J; j2 j' `; itvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 b# ^3 h1 x# ~
F& \% G7 F% k% P( l. F不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 5 y. E6 X/ Z p1 L
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烹調後勿馬上沖水www.tvboxnow.com' A/ N6 I) s2 }/ o* h; {
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y5 u F( S& n3 W7 i
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
6 S3 c: j# u) y3 \" o6 @- v公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 ' G0 J9 P9 J1 O8 @, I& K3 f
* k9 }3 U3 ]* N" H4 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _+ F" o1 E; b1 w
步驟2
; R- w! _% \+ r* Q$ E+ j# n! {公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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& L0 x& L6 H2 n3 E$ {; d' R9 ]步驟3
, L3 g# g& w( ^8 Mtvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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