[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
" f% U1 O) E/ Bwww.tvboxnow.com隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
  t" \3 o6 S* ]3 Y. U; p$ t# ytvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T, V9 B  E8 ?1 F  ?
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台灣潤餅
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& y, y: M" {+ S  s8 m公仔箱論壇材料：www.tvboxnow.com  z" ]/ i6 h7 G1 `9 _9 S' e8 F
薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d5 p3 Y3 N# e3 b/ _) ?
甜面醬──適量www.tvboxnow.com+ _' q# U- ~3 v5 z$ }
炒香花生碎──適量
, n3 W9 C3 V) Dwww.tvboxnow.com台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb# ?' N( B1 N4 p/ F4 e
餡料：
, ~. P! B. I. i8 w8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
' O! h0 y; J# }0 ]8 _www.tvboxnow.com豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb" M% u  g0 P' i/ f* v, t
蝦米（炸香）──50克
9 |7 A1 ~! B) w1 w0 d6 Ktvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克
/ F" Y+ K/ Q- T5 I. ?公仔箱論壇包菜（切絲）──300克
' ?7 H' m5 h5 T7 btvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb8 ~: ~* a5 y; u8 k, i8 S
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 G; n) K" k# X; y9 L8 c
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ n3 B% z  E  L- W9 K
蚝油──1大匙
/ U. v6 w6 d% _% r公仔箱論壇生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \" y8 l. p- Z4 s' v& ?
糖──1小匙
2 |* e; w. Y/ i9 S; Y胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇- n" L' ?" A) I1 K  e' C9 c; C$ o
清水──3大匙
; }5 t5 {# O" U5 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
: o7 ^4 F' E2 @2 l; M( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
; G7 s/ ?0 E8 R" k2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
8 |" C5 @, _  V9 m6 l. A/ a& l2 O* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb- `" O# }& r4 c5 m1 M3 |; h9 o
4. 然後包成春卷狀，即可食用。0 w" M+ u6 y% |  y* w# ]
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
0 R' e2 o! p2 t. g4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb" Z0 s. e7 u+ @$ d6 T7 Y( T
材料：www.tvboxnow.com$ H: x& o0 I6 D! ]2 O% m
油豆腐（切三角形）──5塊www.tvboxnow.com! _: l. }  D9 b' r1 B. _0 Q
魚膠──150克
' e8 B( g$ p. r蔥花──1大匙
6 s/ e# \# v% C8 `% x3 U淡水亞給的材料
( Z, z" S% Q& q$ Wtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
* S  k* w9 e3 W7 j: t& P3 R9 I0 @8 H公仔箱論壇肉碎──150克
5 V8 J4 \* M' F( I6 ^www.tvboxnow.com菜脯碎──30克8 O# b- O( y: F3 _, H) @9 h
蝦米碎──30克公仔箱論壇0 b) ]7 @: I8 _1 m- r3 _! m
冬粉（浸軟切段）──10克
8 G+ m5 ~) y) M4 w2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
$ G% _. z0 j2 g' _* o# V" o蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- F" P- r9 U& K4 J% a) f
生抽──1小匙$ V" _1 x" s0 q
糖──1/2小匙
# ~# ^5 z5 Y' `2 t/ T& |tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
* s7 _3 x- D/ p8 [5 N' B& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）
3 b( K  Y) k- W公仔箱論壇花生醬──1大匙
# E* Q3 B" W7 S' `' B4 v" N甜醬──4大匙
# k$ V' }+ Y8 |8 `: g( T: ]( b公仔箱論壇糖──2大匙
2 I% j- @1 @$ u* [% iwww.tvboxnow.com清水──1碗4 j/ t8 `/ T0 U- R
粟粉水──適量
8 ~* d5 z7 N4 m做法：4 s: G: \* |3 T9 i
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb* ^# Q7 U2 u! \* X3 }/ i
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。www.tvboxnow.com. |8 S* `' }+ y0 q8 A
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z+ j4 X3 ?, U8 E$ P
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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4 w$ C, u/ o4 H2 E台灣滷豬手1 z) Q$ E& n# w
材料：
9 z) n; y$ u0 d  H/ }' V$ e. f豬手（斬塊）──1隻7 O: {/ `, F/ \) p% q* n" `
花生（浸泡過夜）──200克
6 t+ t5 G* o# ]+ R  D2 ^/ Swww.tvboxnow.com蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb8 N! j+ V) `1 U
水──1000毫升
4 t4 n' k2 O, _- D5 l3 z. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒, s& f% W) i: q+ A7 u' p6 ]
桂皮──1支www.tvboxnow.com( {# Q, n3 j: j/ q+ b+ L: n, Q
調味料：
" T+ Z) d0 h" c. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克www.tvboxnow.com) n: J+ f3 |) M$ ~+ G1 m# O3 F
生抽──1大匙公仔箱論壇$ G. m9 Q, @2 R+ `8 i4 |7 R
蚝油──1大匙
+ ~- J/ @3 |( j晒油──1大匙
; m* f) f6 E$ S7 c' _' C公仔箱論壇麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, p; M+ F' Y9 @, o
胡椒粉──1小匙4 J% ]+ S. O8 O; z, R. C. h
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 f0 X9 A! N$ F& O3 S
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。3 }9 n( q# o* M8 s* x! g
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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# N0 |/ s  A# |7 K( v材料：公仔箱論壇8 l, R/ r. Z7 ^
蓮藕（切片）──300克
: C9 G" D4 C& ^) _0 f4 k0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
$ E3 J9 p2 ^6 N. e& G$ l6 H3 t蔥花──1大匙
4 U6 S& W* N8 G# ]* O" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙公仔箱論壇- F2 ^& `& ], b( k" O4 C
薑末──1大匙www.tvboxnow.com: n9 @7 e. h9 k" a8 q/ o7 b/ S
沾料：
( ]$ i6 ?! u% V- I. stvb now,tvbnow,bttvb蛋──1粒$ c  }! _- ^2 ~/ z" T
薯粉──適量0 l* |! N: E( d- m( i0 @
椒盬──（拌勻）
2 p6 I! H: N# d2 \  Y3 [7 fwww.tvboxnow.com盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u5 L/ E, a6 h% Q: j
胡椒粉──1/2小匙
, u& P3 y: f3 r* n9 b* n- Z# Y! a7 ntvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙
4 \; |. k( C7 E; m2 |* a公仔箱論壇糖──1/2小匙
* h. [* {& r& Q9 U* C做法：www.tvboxnow.com: o  A0 h8 V- q2 k% x' Q' e
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
  \6 C  N+ _/ \: g公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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