作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！公仔箱論壇; r0 @0 M8 J/ ?( J) |2 i: R
& {" C0 p5 f9 w& P4 l3 a: Z7 A( B! i. `www.tvboxnow.com原味奶油夾心醬
. V% H: A/ q/ l( S, L( K% [% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料www.tvboxnow.com: L, B" E$ N! f. B# O, C7 U, a
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
4 I9 y5 J5 p, o, K8 ]9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
9 ^$ ?* m" M3 l! ]8 n+ N1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
0 W6 u/ g: S* R k ewww.tvboxnow.com2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 # Z, F( B* Q& M z/ l
8 r$ L9 Y! f' Z+ s6 \6 Q3 _# ~; V- E, m香檳葡萄乾奶油夾心醬
5 p. a0 x1 W4 x! j! n& }tvb now,tvbnow,bttvb材料
$ E& R, M" Y9 A; r公仔箱論壇A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
( \. Z; W7 Z5 o0 {% `www.tvboxnow.comB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
" f# U+ j( M7 ]% k5 c" @ _作法
( ] I- @) h: q' V) p6 J公仔箱論壇1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
0 O7 y0 E% V( bwww.tvboxnow.com2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。7 n0 }( S/ s2 m4 B
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L" S: v" ^+ t% {3 O7 K) s
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' G' g* \* h( r! F) {! b公仔箱論壇藍苺奶酥
5 ]$ G+ f% d9 i4 a- Xtvb now,tvbnow,bttvb(約30片)
/ h! y8 k9 H" B) }) rwww.tvboxnow.com材料+ }0 Z( u& J: B$ g$ x
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克$ C+ W3 ^$ D: r, U
作法tvb now,tvbnow,bttvb8 S4 L( ~" d- [9 z& [7 U) |
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
3 ^- ~4 _5 q' x& j2 v% A! }' V( x公仔箱論壇2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k w( ]: L% c. I
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
& O0 q0 U; [5 M7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
# ?0 _7 I! v& m2 h1 _公仔箱論壇5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。( J* l- [7 j- B
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 `' n- Z8 X6 D" M. s, m
小秘訣
) z: H3 T7 P6 t1 n& j- {7 N: @( d2 F果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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& H, _$ z2 Y) ]1 B! O2 j1 Y# y公仔箱論壇) a* }3 T& y1 y# p1 N( l
宇治杏仁奶酥(約25片)
! S$ F& O x$ X& V+ \; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R; j+ M# p4 Y ^
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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0 R+ h+ f1 d4 {% J; Y8 ]5 F公仔箱論壇作法
/ i" c; P5 e1 i3 k) V P) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D5 s3 h/ }- n/ t
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
: z, D! R1 w) V' z3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。公仔箱論壇+ S) ?- D/ O. _5 R/ l
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。1 `0 a* p- S, X5 P4 i
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。tvb now,tvbnow,bttvb, S# O2 w) t7 ]. l& @# u$ H- t
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即tvb now,tvbnow,bttvb/ a+ R3 {6 Z# r8 R
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杏仁瓦片(約25個)
" E! J: ?) q/ q' H$ `5 o* l2 z5 V1 A材料
! o; a% R6 h4 etvb now,tvbnow,bttvb蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
: r( f. D# U2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. m: y+ t8 H) i. Q4 t3 p
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C. ?+ P4 M5 m; I7 J
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。公仔箱論壇9 H$ A# Y+ d( R& K
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; M4 {& @) C7 n# ^7 p- ^% @
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。www.tvboxnow.com: j7 Q" @$ m. w
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。' N# Y4 x8 }2 Y8 V
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小秘訣
& ^# }$ L8 p1 ^, w. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
4 _0 L7 x3 i1 R6 \1 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
) m9 ?" w; s- b; A* V4 awww.tvboxnow.com3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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巧克力巧心酥(約25個)
* s- f. G9 r- G G. ^# G公仔箱論壇材料
4 m5 \( F* [; l3 U/ Z4 M, `公仔箱論壇巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克www.tvboxnow.com3 I$ Q# M8 O1 s8 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M* i6 ?4 L K
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [' \: a; z& p2 {9 _
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb: N8 o# H* p# D9 s
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |+ r! Q9 c# }' K$ E; a4 x7 U
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
: l) B1 G. I1 b- a4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。www.tvboxnow.com* T% Q5 ^; I" e8 X- J' `* g# v2 B
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
! t3 _! g2 Z# o2 h* w) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。www.tvboxnow.com$ M/ \! b. k4 o) T. w5 E
. t9 {0 p3 _% y7 m4 c A) i4 xwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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