鮮美蝦膏炮製‧大馬沙律囉惹tvb now,tvbnow,bttvb+ J- C% E* y( G' o. c) T
/ \7 R5 K) `4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t5 U6 d1 n3 B2 M
" t& w( _# }, I. i0 [: N* L* \www.tvboxnow.com # {% J) Q) `, ]& J
採用果肉還保持結實的半生熟木瓜，以及青芒果當配料，才能做出鮮美又爽口的水果囉惹。（圖：光明日報）公仔箱論壇" [4 I" a# J7 ^- Q
公仔箱論壇6 S4 `7 R: s$ J$ ]* r# X
* V( V: u" ?7 t* }tvb now,tvbnow,bttvb新鮮的多元配料， 配上自製的醬汁，陶碗裏攪拌一番，一盤美味的囉惹就出爐了。（圖：光明日報）
" F8 O; X0 ]& q) u2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q) s6 C# a5 l ) `6 _0 I9 @1 L2 `+ y/ }
獨門醬料和檳城蝦膏，是打造美味囉惹的靈魂因素。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb, p! U. e0 s' `8 K% o8 k1 [
# q! t) Y6 G( o, X4 L3 N& P4 z# J公仔箱論壇
+ f* E* j4 ^: A9 E尹國明建議用炸得薄透香脆的炸餅當匙，舀起囉惹食用。（圖：光明日報）
" r& u- z+ e t7 A+ dwww.tvboxnow.com5 e7 z* Y) u, |+ h! l* b3 @# }
要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。
; ^8 D8 o* \ j9 h, u% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |8 F) x ?9 M9 d- E5 \3 B
“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。tvb now,tvbnow,bttvb% I; M1 D7 R% X6 q5 k
% J3 B$ w) L( T$ x/ d從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A, x5 s6 ^" p: T J: }: Z7 x- E
tvb now,tvbnow,bttvb. W" d" G) r! K/ A6 M# O9 G
提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱爲“大馬沙律”。
; P4 x- f( I9 T% P' \( ]6 L9 V. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?! [9 y4 H3 |! O% pwww.tvboxnow.com相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。公仔箱論壇+ u) m0 r+ m% _( T. Q
* k, g' j4 A+ N0 l/ w! {0 W9 z$ Y
在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
# {% ?7 F$ }: z% }+ |8 J公仔箱論壇
I; b. l% x% |. `- o% I% z* I這檔名爲“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味隻賣囉惹。公仔箱論壇- x' d3 Q) h* B3 F
- K1 R% j K! A `) }* Q8 z公仔箱論壇尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。 X- t( v# H5 p& y- J
. ^3 I# o: L- o4 etvb now,tvbnow,bttvb自製獨門醬料( g3 _6 V( V5 j6 B+ Z$ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \2 ]: S& g% }- [; R ?1 D
既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麽特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。
; W, H0 \9 m: d: P# wwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ R1 \" W+ j5 h7 C1 j$ j2 J
他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。
% _5 ^" i T/ I+ K1 t0 |* L" rwww.tvboxnow.com
( \: l( t+ \" Q2 w0 k2 o5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裏決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r; f6 m7 E& E1 x$ u3 k
' b: ^. l0 j& C$ U' \& v) {tvb now,tvbnow,bttvb水果配油條新鮮香脆
}7 j p$ ]/ S* F4 s+ i( ?1 @* k4 p- r
. n$ W; {- K& n2 `尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果爲主的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e7 c6 Y0 g6 r0 k3 W4 e1 E
0 q" U. K; a; h2 h# L公仔箱論壇“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”
( y4 D* V! A! X( d4 L% Z: j公仔箱論壇
+ M S. [: [; V: l) e8 N公仔箱論壇他用了6種新鮮水果爲主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。$ C- ?4 ~1 u- @* G
! e& L0 j) C1 m# U公仔箱論壇酸甜辣滋味豐富公仔箱論壇2 v1 w( L6 A" F( e! b; f ?
. }8 s0 a3 N8 M; F2 D" [; w他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s* w7 X, Q' t9 N: H
' i# e( b- ]. P1 [$ T5 Z最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。/ G7 l5 q" e! v5 p, W3 E) x
www.tvboxnow.com9 y4 v7 J3 \7 z) s
“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”0 `" _ E, \" t1 I" Q
# D# q5 u8 g9 P* V! L- awww.tvboxnow.com他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。
5 q+ m/ n- u% T, Y; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F& _ ]* b E
最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裏，吃者無不胃口大開。# O# m2 n' z5 X# d' I+ D) \
: z# n1 p. I& b0 ^$ e2 s& _2 U公仔箱論壇人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裏送，那種清涼的感覺，確是一種享受。
, [- F3 N; |$ y7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a6 o! j0 ~3 E* h; E
【店家Profile】
3 |1 a* {) m" G3 g W, N2 f公仔箱論壇主打：囉惹Rojak
5 K$ U5 ^' b: e特色：檳城
) D- ]$ a4 |- u" \, y+ g k; K; J公仔箱論壇檔主：尹國明
5 J4 B; a1 W( N5 Jwww.tvboxnow.com歷史：8年
5 p9 E' J2 p# k' o& Z# s2 z8 J: Zwww.tvboxnow.com環境：停泊在路邊的流動餐車，隻供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
( X' u3 {# Y! J4 h5 i2 b; ?價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），隻在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）
% r9 w, F E3 w! a. R" Awww.tvboxnow.com停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。tvb now,tvbnow,bttvb' b+ }- U, C5 E h
推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麽也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。4 x! p( `2 f$ f# l/ v/ [5 l
心底話：因爲材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！
_+ e) T% F; ?' Q6 [1 L; [# [
# o( r" Y8 T$ a: a5 V7 }9 h公仔箱論壇好味 Rojak 28tvb now,tvbnow,bttvb9 r1 x8 D; a4 C/ ?
地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）) C0 o5 V7 P* [' }( }0 V2 D
電話：016-919 8086
5 X$ |3 g4 R( U, N( b6 k3 Z公仔箱論壇營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-3-16 03:27 AM
| 
發表於 2010-3-17 07:49 PM
| 
