原料：
, `8 \3 K+ K+ Z" g1 _8 Z8 h1 o6 ^( f公仔箱論壇三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋 公仔箱論壇, ]: ~0 }+ b/ R1 d8 E' S
做法： 公仔箱論壇5 Z$ E: B6 ^ q Z$ z
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。 * C* A6 X6 p8 I, n8 _+ X9 _
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。 公仔箱論壇' M5 z5 b! k! v5 b/ ^+ L
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）
! |& d* z: t6 \/ C' @4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
4 V% Y1 t% u1 E8 n4 j2 `7 X& Gwww.tvboxnow.com5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
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