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材料
6 R. [. M2 i) e. C9 D五花腩︰ 6両
0 l: l8 |8 B7 j; I0 z, ^0 e梅菜︰ 3両
5 O# e* Q+ e( w3 U& A8 c# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙
; O+ X; ]* s+ c+ Z" X洋葱粒︰ 1茶匙
9 l" P) I9 }0 G& B1 c青葱粒︰ 1茶匙
! T# b8 S/ Z9 T& N9 `+ R. v公仔箱論壇: Z0 {" O* T, k
調味料
o, c+ y/ Q: l& Y& V8 ]7 a(炒梅菜用)
5 W* l! [+ M6 D4 W+ ktvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 2茶匙
$ z9 G% f7 @3 x% h. M0 Z8 F& Q生抽︰少許4 r+ X5 @6 A1 c# k1 v
老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇8 j A) p6 P2 x2 z F2 l& }
花雕酒︰少許7 f& U5 ~( \! p/ {' ]9 D
% {9 D3 M( z2 B" ~公仔箱論壇(炸五花腩用)
3 \3 R3 e: C) \- ]. `公仔箱論壇油︰適量. q; ?' U; n; u7 |
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(醃五花腩用)
/ |! h5 E3 z9 V1 r8 R# Q' z1 G南乳︰半湯匙
' W$ D7 o( `: t" F% w0 c糖︰半湯匙+ S; b, x+ p1 [# m7 H' A
鹽︰ 1/3湯匙
- `3 u2 @( h2 [: t1 f! bwww.tvboxnow.com生抽︰ 1湯匙
0 N* ~. l" q# [8 ^/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g9 t B* v; T! j) V& q
花雕酒︰少許4 W% R/ p ^2 N" E) m1 @" h
8 ?+ c% r, m7 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法5 h4 v# K+ o3 e, ^+ i P& E: L, Z( D
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q5 E8 ~- b4 h. j* R
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
9 K9 g9 o# _1 `( N8 n) _/ Y) Ptvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e2 {8 B( G: O) z9 O
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。8 x; G' m% Y$ D5 d: g; d6 R
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1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
4 I$ y {# G8 b2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]# F; o" R$ V: F% a
3.選用五花腩肉，肉質較腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ? ]- B9 @5 c. C, x
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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